ไข่พะโล้ วิธีทำไข่พะโล้ ส่วนประกอบไข่พะโล้ เมนูอาหารประจำบ้าน ที่ทุกบ้านต้องมี เพราะหาซื้อได้ง่าย รสชาติทานได้ง่าย ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ไข่พะโล้

ไข่พะโล้

            ไข่พะโล้ เมนูอาหารประจำบ้าน ที่ทุกบ้านต้องมี เพราะหาซื้อได้ง่าย รสชาติทานได้ง่าย ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่ถึงแม้จะหาซื้อได้ง่าย แต่การปรุงเองที่บ้านก็จะทำให้ คุณได้รับประทานอาหารที่วัตถุดิบดี เลือกวัตถุที่ชอบได้ รสชาติปรับได้ตามต้องการ

ส่วนประกอบไข่พะโล้

  • ไข่เป็ด 10                    ฟอง    
  • หมูสามชั้น 500                 กรัม
  • เต้าหู้แผ่น 2                      แผ่น
  • กระเทียม 10                    กลีบ
  • รากผักชี 2                      ราก
  • พริกไทยเม็ด 1                      ช้อนโต๊ะ
  • อบเชย 2                      ก้าน
  • โป๊ยกั๊ก 2                      ดอก
  • น้ำตาลปี๊ป ½                     ถ้วยตวง
  • ซีอิ้วดำสูตรหวาน ½                     ถ้วยตวง
  • เกลือ 2                      ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 2                      ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 500                 มิลลิลิตร

 

วิธีการไข่พะโล้

  1. นำหม้อขึ้นตั้งเตา ใส่ไข่เป็ดและเติมน้ำให้ท่วม เติมเกลือเล็กน้อย แล้วต้มให้ไข่สุกประมาณ 10 นาที ใส่ไข่เป็ดพร้อมน้ำได้เลย ไม่ต้องรอให้น้ำเดือด และไข่ที่ใช้ไม่ควรเป็นไข่แช่เย็น ควรวางให้อุณหภูมิเป็นระดับปกติก่อนการนำมาต้ม
  2. เตรียมน้ำแข็งผสมน้ำเย็นไว้ เมื่อต้มไข่ได้ครบตามเวลาให้นำมาแช่ในน้ำเย็น เพื่อระงับความร้อน และจะทำให้ปลอกได้อีกด้วย ทำการปลอกไข่ไว้ให้เรียบร้อย พักไว้
  3. นำรากผักชีมาล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ปลอกเปลือกกระเทียมเตรียมไว้
  4. เตรียมครกสำหรับโขลกสามเกลอ รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด โขลกให้ละเอียดเข้ากัน
  5. ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นความหนาตามต้องการ
  6. นำเต้าหู้แผ่นมาหั่นแบ่งครึ่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบางอีกครั้ง
  7. นำหม้อขึ้นตั้งบนเตาให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ใส่สามเกลอลงไปผัดให้หอม
  8. เมื่อมีกลิ่นหอมแล้ว ใส่น้ำตาลปี๊ปลงไปเคี่ยวให้ละลาย และเข้ากับสามเกลอ
  9. เมื่อน้ำตาลปี๊ปละลายดีแล้ว ให้โป๊ยกั๊ก และอบเชยลงไปผัดให้เข้ากันกับส่วนผสม
  10. จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป เปิดไฟเป็นไฟกลางแล้วคนเล็กน้อย จากนั้นรอให้น้ำซุปเดือด เติมน้ำปลาและซีอิ้วดำลงไป คนเบามือแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง
  11. ตามด้วยใส่หมูสามชั้นลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนให้หมูสามชั้นสุก
  12. เมื่อหมูสุกดีแล้ว จึงใส่ไข่เป็ดที่ต้มแล้วลงไป ยังคงใช้ไฟอ่อนในการเคี่ยว เคี่ยวต่อไปอีกมาณ 30 นาที เพื่อให้ไข่เป็ดและหมูสามชั้น ได้รสชาติพะโล้อย่างเข้มข้น ระหว่างการเคี่ยวให้ผิดฝาให้สนิท แล้วค่อยเปิดฝาเมื่อเคี่ยวได้ตามเวลา
  13. เมื่อครบเวลาแล้ว หากไข่เป็ดมีสีน้ำตาลของน้ำพะโล้ หมูสามชั้น มีความเปื่อยได้ที จึงทำการใส่เต้าหู้แผ่นลงไป ยังคงใช้ไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ให้เต้าหู้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นปิดแก๊สเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

            สำหรับเมนู พะโล้ บางท่านอาจจะชอบทานหวานจะเหมาะกับสูตรนี้ หรือหากใครชอบรสค่อนข้างเค็ม สามารถลดปริมาณของซีอิ้วดำสูตรหวานลงได้ หรือจะผสมกับซีอิ้วดำสูตรเค็มด้วยก็ได้


ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *