โมโมะ MOMO อาหารประจําชาติเนปาล โมโมะ เป็นขนมจีบชนิดหนึ่งที่มีไส้และเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมในเมนูนี้ทานเป็นอาหารว่างหรืออาหารจานหลักก็ได้

โมโมะ MOMO อาหารประจําชาติเนปาล

โมโมะ MOMO อาหารประจําชาติเนปาล

     “โมโมะ Momo” เป็นขนมจีบชนิดหนึ่งที่มีไส้และเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมในเนปาล เพราะผู้คนในประเทศเนปาลและชาวทิเบตชุมชนในภูฏานนิยมทานอาหารเมนูชนิดนี้กันเป็นจำนวนมาก และเป็นที่รู้จักไปยังต่างประเทศและเพื่อนบ้านอื่นๆ  ซึ่งเมนูนี้สามารถทานเป็นอาหารว่างหรืออาหารจานหลักก็ได้ โดยจะทานคู่กับซอสงาเหลืองและซอสพริกแดงขิง บางครั้งรูปร่างของเมนูชนิดนี้ก็ยังคล้ายขนมจีบ บางครั้งก็เหมือนเกี๊ยว

โดยมีการเริ่มจาก พ่อค้าชาวเนปาลแนะนำสูตรอาหารและโมโมะ มาจากทิเบตนำมาขายในประเทศอินเดีย โดยการเพิ่มวัตถุดิบเช่นเนื้อสัตว์ และผักบางชนิดที่หายาก  นำมาดัดแปลงและเปลี่ยนรูปแบบการทำให้แตกต่าง จึงทำให้ประเทศอินเดียเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับเมนูอาหารชนิดนี้ เพราะไม่มีใครเคยทำอาหารเมนูนี้ขึ้นมา และที่สำคัญ ยังสามารถทานเป็นมังสวิรัติก็ได้ หลังจากพ่อค้าชาวเนปาลได้นำมาขายในประเทศอินเดีย ทำให้ตอนนี้กลายเป็นที่รู้จักของคนในท้องถิ่นและชาวเนปาล ที่สำคัญเมนูนี้มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วท้องถิ่นในประเทศอินเดีย และประเทศเพื่อนบ้านข้างเคียง

วัตถุดิบในการทำของเมนู “โมโมะ (Momo)” คือ

  1. เนื้อสัตว์ (ส่วนมากก็ใช้เป็นเนื้อหมูและเนื้อไก่บดละเอียด แต่เนื้อแพะและเนื้อควาย ก็ยังเป็นอีกเนื้อสัตว์ที่บางร้านนิยมใช้กันทั่วไป)
  2. หัวหอม
  3. หอมแดง
  4. กระเทียม
  5. ขิง
  6. ผักชี
  7. มะเขือเทศบดละเอียด
  8. ซีอิ๊วขาว
  9. ผักกะหล่ำปลีสับ
  10. แครอท
  11. มันฝรั่งบดละเอียด
  12. ถั่วแบน
  13. ชีสสด
  14. น้ำตาล

วัตถุดิบและส่วนผสมของการทำแป้งเกี๊ยวมีดังนี้

  1. ยีสต์
  2. เบกกิ้งโซดา
  3. แป้งสีขาว
  4. แป้งน้ำ

วิธีการทำและส่วนผสมวัตถุดิบของเมนู “โมโมะ” มีดังนี้

  1. เริ่มจากการนำหัวหอม หอมแดง ผักชี ขิง มาซอยให้เป็นชิ้นเล็กๆและทำการเตรียมไว้
  2. จากนั้นนำกระเทียมไปโขลกให้ละเอียด แล้วนำส่วนผสมที่ได้พักทิ้งไว้เทใส่ลงไป หลังจากนั้นโขลกให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันเพื่อทำเป็นเครื่องเทศ
  3. จากนั้นนำเนื้อสัตว์ที่บดละเอียดเช่นเนื้อหมู เนื้อไก่ ใส่ลงในโถภาชนะที่ใหญ่ และนำส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นเครื่องเทศเทใส่ลงไปในโถชนะใบใหญ่นั้น
  4. หลังจากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล และนำมะเขือเทศบดละเอียด กะหล่ำปลีสับ ถั่วแบน ชีสสด แครอท และมันฝรั่งบดใส่ลงไปในภาชนะโถใหญ่ และคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเป็นเนื้อเดียวกันและทำการพักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
  5. จากนั้นนำแผ่นเกี๊ยวที่ได้ทำการเตรียมไว้ตั้งแต่แรก แต่มันก็คงจะนำมารีดให้เป็นแผ่นบางและทำการตัดเป็นรูปทรงกลม
  6. นำเอาเนื้อสัตว์และเครื่องเทศที่ทำการพักทิ้งไว้ ตักลงใส่แผ่นเกี๊ยวที่มีขนาดกลมและทำการห่อไว้ให้เป็นจีบแป้งให้สวยงาม
  7. จากนั้นนำแป้งที่ห่อเสร็จแล้วไปนึ่งให้แป้งและไส้ข้างในสุกจนได้ที่
  8. ในขณะที่รอให้แผ่นแป้งสุกอาจจะมีการเตรียมน้ำซอสเช่น ซอสพริกซอสมะเขือเทศโดยใช้มะเขือเทศที่บดละเอียดมานึ่งให้สุกผสมเกลือเล็กน้อยให้รสชาติออกมากลมกล่อม
  9. นำ Momo ที่นึ่งสุกแล้ว มาจัดเรียงใส่จานหรือภาชนะ จากนั้นราดด้วยน้ำซอสที่เตรียมไว้ สามารถเสิร์ฟและรับประทานได้ทันที

โมโมะ MOMO อาหารประจําชาติเนปาล


ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *