แหนมผัดไข่ใส่กระดูกหมูตุ๋น เมนูอร่อยเด็ด
แหนมผัดไข่ใส่กระดูกหมูตุ๋น เมนูอร่อยเด็ด
แหนมผัดไข่คงเป็นเมนูที่หลาย ๆ คนเคยทำทานกันเองบ้าง เพราะเป็นเมนูที่ทำได้ง่ายมาก ๆ แถมยังใช้วัตถุดิบและส่วนผสมง่ายสุด ๆ อีกทั้งการใช้แหนมในการผัดไข่ก็ยังสามารถหาซื้อตามร้านค้าทั่วไปและนำมาผัดคู่กับไข่ได้อย่างง่ายดาย และยังมีรสชาติกลมกล่อมที่ได้จากความหอมมันจากไข่ไก่และถูกตัดรสชาติด้วยความเปรี้ยวจากตัวแหนม ทำให้เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำง่ายแต่ได้รสชาติที่ต่างกันในเมนูเดียว ทำง่าย ประหยัด ทำทานได้เองทุกมื้ออีกด้วย
ส่วนผสม วัตถุดิบ เครื่องปรุง
1.ไข่ไก่
2.แหนม
3.กระดูกหมู
4.น้ำซุป
5.กระเทียม
6.น้ำปลา
7.น้ำมันพืช
8.หัวหอมใหญ่
9.คะน้า
10.มะเขือเทศ
วิธีทำ
ขั้นตอนการทำหมูตุ๋นเพื่อเตรียมไว้ใส่กับแหนมผัดไข่
1.นำกระดูกหมูมาล้างให้สะอาด โดยให้เลือกกระดูกหมูอ่อน นำมาตุ๋นโดยการตั้งน้ำในหม้อ เปิดไฟแรง เมื่อน้ำเดือดให้นำกระดูกหมูอ่อนใส่ลงไป พร้อมโรยเกลือลงไปเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่กลมกล่อม เน้นย้ำว่าต้องรอให้น้ำเดือดก่อนจึงค่อยนำกระดูกหมูใส่ลงไป เพราะหากใส่ไปในขณะที่น้ำในหม้อยังไม่เดือดหรือเดือดไม่เต็มที่จะทำให้หมูกระดูกอ่อนส่งกลิ่นคาวได้ และทั้งนี้เมื่อใส่หมูกระดูกอ่อนลงไปแล้วห้ามคนหม้อเด็ดขาด เพราะจะยิ่งทำให้หมูกระดูกอ่อนเละและส่งกลิ่นคาวได้ ควรรอจนกระทั่งน้ำเดือดสุด ๆ และค่อย ๆ ใส่กระดูกหมูลงไป ต้มกระดูกหมูไปเรื่อย ๆ เมื่อหมูเริ่มสุกแล้วให้หรี่ไฟลง ตุ๋นกระดูกหมูไปเรื่อย ๆ หากเห็นว่าน้ำเริ่มแห้งให้เติมน้ำลงไปได้ เคี่ยวให้กระดูกหมูเปื่อยสักหน่อยเพื่อความอร่อยและทานง่าย เมื่อเห็นหมูกระดูกอ่อนเปื่อยได้ที่แล้วให้ยกลงจากเตา พักไว้โดยการนำหมูตุ๋นใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ พักไว้
ขั้นตอนการนำกระดูกหมูมาผัดแหนมใส่ไข่
1.สับกระเทียมให้ละเอียดหรือจะใช้การปั่นเพื่อความละเอียดของกระเทียมก็ได้ ใช้กระเทียมประมาณ 4-5 กลีบ
2.ตั้งกระทะ เปิดไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดกระทะเวลาผัด จากนั้นให้ใส่กระเทียมสับลงไปผัดพอหอม เมื่อกระเทียมสุกเหลืองและส่งกลิ่นหอมให้ใส่แหนมลงไปผัด การใส่แหนมลงไปผัดนี้ให้ขยี้แหนมหรือฉีกแหนมออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ส่วนผสมและเครื่องปรุงรวมไปถึงไข่ไก่คลุกเคล้ากับตัวแหนมฉีกได้ดี
3.ผัดแหนมไปสักครู่ จากนั้นตอกไข่ไก่ใส่ลงไป หากใครที่ชอบใส่ไข่มากหน่อยก็สามารถเพิ่มจำนวนไข่ที่ตอกลงไปได้ตามความต้องการ ผัดแหนมและไข่ให้เข้ากันและเติมเครื่องปรุงตามใจชอบ ใส่น้ำปลา และชิมรสชาติ อาจโรยเกลือป่นลงไปเล็กเพื่อความกลมกล่อม
4.ใส่ผักต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ลงไปผัด ทั้งหัวหอมหั่นแนวยาว ผักคะน้าและมะเขือเทศหั่นเต๋า ผัดให้เข้ากัน ขั้นตอนสุดท้ายให้นำกระดูกหมูอ่อนที่ทอดสุกแล้วลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันทั้งหมด ปิดไฟ ยกลงจากเตา
เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูเดิม ๆ แต่เพิ่มเติมส่วนผสมและวัตถุดิบเพิ่มความอร่อยและความแปลกใหม่ให้กับเมนูเดิม ๆ ได้ไม่ซ้ำใคร แถมยังอร่อยง่าย ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ หรือหากใครที่ต้องการผักชนิดอื่นเพิ่มเติมก็สามารถเลือกใส่ได้ตามความต้องการ ไม่ว่าจะเป็นบล็อกโคลี่ แครอท ดอกคะน้า ฯลฯ เป็นต้น สามารถทานได้เข้ากันทั้งกับข้าวสวยและข้าวเหนียว เนื่องจากแหนมที่เรานำไปผัดได้ฉีกออกเป็นชิ้น ๆ แล้ว ดังนั้นการนำมาทานกับข้าวเหนียวโดยแยกทานเป็นคำ ๆ จึงสามารถทำทานได้ง่าย ซึ่งเป็นเทคนิคการป้อนข้าวเด็ก ๆ ที่จะช่วยทำให้เด็ก ๆ ทานอาหารได้ง่ายขึ้นด้วย ทำง่าย ประหยัด อร่อยแบบคูณสองได้ทุกวันทั้งแหนมและกระดูกหมูทอด ทานเพลินแน่ ๆ
แหนมผัดไข่ใส่กระดูกหมูตุ๋น เมนูอร่อยเด็ด
