แกงเปอะหน่อไม้สูตรแซบสไตล์อีสาน

เย็นนี้กินอะไรดี เป็นคำถามที่ยากจะเข้าถึงคำตอบเพราะว่า เมนูอาหารในประเทศไทยมีให้เราเลือกกินมากมายหลายรูปแบบ ซึ่งการที่เราจะถามว่าเย็นนี้กินอะไรดีมันคงเป็นคำตอบที่ยากมากจนเกินไป กว่าการที่คนตัวเล็กๆคนหนึ่งจะคิดได้ ไหนๆก็ไม่รู้ว่าจะกินอะไรแล้ว เย็นนี้ ให้เราทำหน้าที่แนะนำเมนูสุดอร่อยให้กับตัวของคุณเองก็แล้วกันนะครับ วันนี้เราจะมาพูดถึงเมนู แกงเปอะหน่อไม้สูตรแซบสไตล์อีสาน ความอร่อยที่เราสามารถหาได้จากรั้วข้างบ้านของตัวเราเอง

เป็นอีกหนึ่งเมนูที่จะประกอบไปด้วยสมุนไพรไทย มีผักมากหน้าหลายตา และมีรสชาติที่ค่อนข้างเป็นเอกลักษณ์พอสมควรเลยทีเดียว สำหรับแกงเปอะ เรื่องของวัตถุดิบสำหรับการใส่ก็จะไม่เหมือนกัน แตกต่างกันออกไป ใครชื่นชอบแบบไหนก็ จะมีวิธีการทำไม่เหมือนกันแตกต่างกันออกไป ในวันนี้ เราก็จะแนะนำเป็นแกงเปอะในสไตล์ของอีสาน ตัวของเพื่อนเองก็สามารถนำสูตรนี้ไปปรับใช้กับวิธีการกินอาหารของคุณเอง อยากจะใส่วัตถุดิบแบบไหน อยากจะใส่ผักแบบไหน สามารถเลือกใส่ได้เองทั้งหมด แต่ถ้าหากเป็นคนนึงที่กินอะไรก็ได้ ไม่มีปัญหาเรื่องของการกิน สูตรที่เราเอามาฝากกับคุณในวันนี้ เป็นสูตรที่น่าสนใจ และอร่อยอย่างแน่นอน

แกงเปอะหน่อไม้สูตรแซบสไตล์อีสาน อยากทำต้องเตรียมอะไรบ้าง

อยากให้เราได้บอกไป วัตถุดิบสำหรับการทำอาหาร คุณสามารถปรับแต่งขึ้นมาได้ตามใจที่คุณชอบ คนอีสานก็จะกินอาหารไปอีกรูปแบบนึง โดยจะเน้นไปที่น้ำปลาร้า ตามสไตล์อยู่แล้วครับ ถ้าหากคุณเป็นคนหนึ่งที่ไม่กินปลาร้า เราก็สามารถเลี่ยงมันได้ หรือว่าถ้าหากอยากจะได้รับฟิลลิ่งของคนอีสานจริงๆ เราสามารถลดปริมาณของมันได้

– พริกชี้ฟ้าสด 10-15 เม็ด

–  ตะไคร้  2  ต้น

– หอมแดง 4 หัว

– กระเทียมกีบ 5-6 กีบ

–  น้ำใบย่านางประมาน 20 ใบ

– น้ำปลาร้า 1/2 ทับพี (เน้นปลาร้ามากหน่อยตามสไตล์คนอีสาน ลด เพิ่มได้ ตามความต้องการเลยครับ สำหรับคนไม่ทานปราร้า)

– กระชายทุบพอแตก ใส่เพื่อเพิ่มความหอม (แล้วแต่คนชอบ ไม่ใส่ก็ได้)

– ฟักทอง 200 กรัม หั่นพอดีคำ ตามต้องการ

– ชะอม 1 กำ (ประมาณ 1 ขีด)

– เห็ดฟาง+ เห็ดหูหนู+เห็ดชิเมจิขาว+เห็ดชิเมจิดำ = 300 กรัม

– ใบแมงลัก

– น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

– ชูรส 2 ช้อนชา

– ข้าวเหนียวแช่แล้วนำมาโคลกเพื่อจะให้น้ำแกงเราเหนียวข้นขึ้น

– บวบหอมประมาน 2 ลูก

– พริกขี้หนูสดประมาณ 20 เม็ด (ไม่ต้องโคลก พอแกงเดือดจะใส่ตบท้ายแล้วค่อยปิดไฟ)

– หน่อไม้สด 1 กิโลกรัม

วัตถุดิบอาจจะดูเหมือนเยอะ แต่จริงๆแล้ว มันก็เป็นสิ่งที่เราสามารถหาได้ทั่วไป หาได้ตามรั้วบ้าน หรือว่าบางทีมันก็มีติดตัวของเราอยู่แล้วเป็นเรื่องปกติ ถ้าหากเราลองดูจริงๆแล้ว วัตถุดิบมันก็ไม่มีอะไรเยอะแยะมากมายเลย ต่อไปเราเข้ามาสู่วิธีการทำนะครับ วิธีการทำก็ไม่มีอะไรมาก

ขั้นตอนสำหรับวิธีการทำ

-ขั้นตอนแรก ให้เรานำหน่อไม้สดที่เราเตรียมเอาไว้ นำมาปอกเปลือก หลังจากนั้นก็ทำมาทุบให้มันพอดีคำ หลังจากที่เราจัดแจงเรื่องของหน่อไม้เสร็จเรียบร้อยแล้ว นำหน่อไม้มาต้มประมาณ 30 นาที เพื่อลดความขมจากหน่อไม้ เมื่อเราต้มเสร็จแล้วก็เทน้ำทิ้งออกไป

-คั้นใบย่านางออกมาเอาแต่น้ำของใบย่านางแล้วตั้งไฟให้ร้อน น้ำพริกแกงที่เราเตรียมไว้ใส่ลงไป ตามด้วยหน่อไม้ที่เราต้มเสร็จเรียบร้อยแล้วใส่ลงไป

-ใส่น้ำปลาร้า น้ำปลา ฟักทอง ลงไป

-นำข้าวเหนียวที่เราได้โขลก เอาไว้ผสมกับน้ำเปล่านิดหน่อย เทลงไป ที่ต้องผสมน้ำ เพราะว่า ป้องกันการจับตัวหลังจากที่เราเทลงไปในหม้อเรียบร้อยแล้ว

-หลังจากที่ทุกอย่างเริ่มสุก ให้เราทำการใส่บวบลงเข้าไป ทั้งหมดที่เราเตรียมเอาไว้ หลังจากนั้นก็ตามด้วยพริกขี้หนูสด ชะอม ใบแมงลัก เพียงแค่เท่านี้เราก็ได้แล้ว เมนูสุดอร่อยสำหรับแจ้งเปิดสไตล์ของคนอีสาน เมนูที่เต็มไปด้วยผักมากมายหลากหลายรูปแบบ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ตัวของผมเองชื่นชอบอย่างมาก ไม่ว่าจะเห็นที่ไหนก็ตาม จะต้องตักมันขึ้นมาทานตลอด

แกงเปอะหน่อไม้สูตรแซบสไตล์อีสาน