เมนูลาบเพื่อการลดน้ำหนัก

เมนูลาบเพื่อการลดน้ำหนัก

ร้อยละ 80 ของการลดน้ำหนักอย่างได้ผล ก็คือการควบคุมอาหาร เลือกประเภทของอาหารที่เรารับประทานให้ถูกต้องและเหมาะสม เน้นโปรตีน ลดแป้งลดน้ำตาล ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้เรามีไขมันส่วนเกินสะสมเพิ่มมากขึ้น ดังนั้นอาหารการกินจึงถือว่าเป็นเรื่องที่สำคัญ และแน่นอนเช่นกันว่า การออกกำลังกายคงไม่ได้ผลถ้าหากเรายังคงรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยไขมัน น้ำตาลและแป้ง สำหรับเมนูวันนี้ จึงเป็นเมนูที่เอาใจคนรักสุขภาพและกำลังลดน้ำหนัก อย่างเช่นเมนูลาบ ที่นำมาฝากกันในวันนี้ คือเมนูลาบเห็ด และลาบปลาดุกนั่นเอง ทั้งสองเมนูนี้ถือได้ว่า เป็นเมนูที่ถูกปากคนไทย แถมยังได้ทานคู่กับผักสดและเครื่องเคียงต่าง ๆ มากมาย ทำให้เราได้รับผลพลอยได้ในเรื่องของการรับประทานผักสด ซึ่งเป็นผลดีต่อการควบคุมน้ำหนักอีกด้วย

สำหรับวิธีการทำเมนูลาบทั้ง 2 เมนูนี้ รับรองว่า เป็นวิธีที่สุดแสนจะง่ายดาย และวัตถุดิบสามารถหาได้ง่ายในท้องตลาดบ้านเรา สำหรับเมนูแรกในวันนี้ ก็คือเมนูลาบเห็ด เมนูรสเด็ดรสแซ่บกินได้ไม่เบื่อ มีส่วนผสมและวัตถุดิบดังนี้

  • เมนูลาบเห็ด
  • วัตถุดิบ
  • เห็ดเข็มทอง                   150 กรัม
  • เห็ดชิเมจิ                       150 กรัม
  • เห็ดออรินจิ                    150 กรัม
  • น้ำปลา                          4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว                      4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย                   1 ช้อนชา
  • พริกป่น                         2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่งซอย                  ครึ่งถ้วยเล็ก
  • ข้าวคั่ว                           2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย                 1/4 ถ้วย
  • พริกแห้งทอด                 ตามชอบ
  • ใบสะระแหน่                 ตามชอบ

 

วิธีทำลาบเห็ด

  • เริ่มต้นจากนำเห็ดเข็มทองเห็ดชิเมจิและเห็ดออรินจิไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาดจากนั้นจึงหันเป็นชิ้นพอดีคำ
  • น้ำเห็ดที่หั่นเสร็จแล้วทั้งหมดไปลวก ในน้ำเดือดจนสุก แล้วนำขึ้นมาพักไว้
  • จากนั้นเตรียม น้ำปลาใส่ลงในชามผสม ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น และข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน จนน้ำตาลทรายละลาย
  • ใส่หอมแดงซอยและผักชีซอยตามไปคนให้เข้ากัน
  • เมื่อส่วนผสมรสชาติได้ที่แล้วนำเห็ดที่รวบรวมไว้ใส่ลงไปและคนให้เข้ากัน
  • ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่และพริกแห้งทอด พร้อมเสิร์ฟได้เลย

เมนูลาบเห็ดถือว่าเป็นเมนูเด็ดที่ทำง่ายอร่อยแถมยังได้สุขภาพ รสชาติแซ่บแบบอีสาน แถมยังได้วิตามินจากเห็ดต่าง ๆ รวมถึงผักซึ่งเป็นเครื่องเคียง ไม่ว่าจะเป็นแตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ หรือผักอื่น ๆ ตามชอบ นอกจากนี้แล้วเรายังสามารถใช้เห็ดอื่น ๆได้ตามความชอบ อาทิเช่น เห็ดฟาง หรือเห็ดนางฟ้า เป็นต้น

เมนูลาบปลาดุก

วัตถุดิบ

  • ปลาดุกย่าง                     150 กรัม
  • ข่าเหลือง                       1 หัวใหญ่
  • มะเขือเปาะ                    10 ลูก
  • เกลือป่น                        1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา                          4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว                      4 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น                         2 ช้อนโต๊ะ
  • มะกอกสุก                     3 ลูก
  • ผักชีฝรั่งซอย                  ครึ่งถ้วยเล็ก
  • ข้าวคั่ว                           2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมแดงซอย                 1/4 ถ้วย
  • พริกแห้งทอด                 ตามชอบ
  • ใบสะระแหน่                 ตามชอบ

วิธีทำลาบปลาดุก

นำปลาดุกขนาดกำลังพอดี ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้น นำไปแช่ในน้ำซาวข้าว หรือจะใช้ แป้งข้าวเจ้าผสมกับน้ำ เพื่อนำมาแช่ปลาสำหรับดับกลิ่นคาวปลา ทิ้งไว้สักพัก แล้วล้างให้สะอาดอีกครั้งด้วยน้ำเปล่า

  • นำปลาดุกไปย่าง ให้สุกเหลืองกำลังดี ไม่ควรให้แห้งเกรียมจนเกินไปจะทำให้ เสียรสชาติ
  • นำมะเขือเปราะ แนะนำให้ใช้ลูกสีเหลือง ซึ่งเป็นลูกที่สุกแล้ว ไปย่างไฟ
  • จากนั้นนำปลาดุกย่างสุกและมะเขือเปราะย่างสุก และข่าเหลือง มาสับให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
  • ระหว่างนี้ ให้นำน้ำเปล่าตั้งไฟจนร้อนประมาณ 1 ถ้วยแกง
  • หลังจากที่นำปลาดุกมะเขือเปราะและขาเหลืองสับละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปคั้นกับปลาดุกย่างเพื่อเพิ่มรสและดับคาว
  • หลังจากนั้น นำน้ำเปล่าที่ตั้งไฟจนร้อนๆ ใส่ลงไป ในปลาดุกย่างที่คั้นเกลือเสร็จเรียบร้อย คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟจนร้อนอีกครั้ง
  • เมื่อตั้งไฟจนเดือด ยกลงจากเตาแล้ว ให้เตรียมเครื่องปรุงโดยนำส่วนผสมต่าง ๆ ได้แก่ น้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่ว พริกป่น ที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  • ตามด้วย มะกอกสุก ใส่ในลำดับสุดท้ายแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
  • ปิดท้ายด้วยผักชี และแต่งหน้าด้วยสาระแน พริกแห้งทอด ก็เป็นอันเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟได้เลย

เมนูลาบปลาดุก เป็นอีกเมนู ที่สวนผสมวัตถุดิบคล้ายกับลาบเห็ด ซึ่งเราสามารถเตรียมพร้อม ๆ กันได้ ทำให้ง่ายและสะดวกต่อการรังสรรค์เมนูอาหารเพื่อสุขภาพประเภทลาบเป็นอย่างมาก อีกทั้งยังเป็นเมนูที่เราสามารถรับประทานกับผักและเครื่องเคียงต่าง ๆ ได้แบบเดียวกัน ทั้ง 2 เมนูนี้จึงเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ และต้องการจัดเมนูอาหาร ที่หลีกเลี่ยงไขมันแป้งและน้ำตาลนั่นเอง

ในส่วนของเกลือ น้ำปลา สามารถเลือกใส่แต่พอดีให้พอมีรสชาติ เพื่อไม่ให้ได้รับโซเดียมมากจนเกินไป และเลือกใช้ประเภทโซเดียมต่ำ ก็จะทำให้เราปลอดภัยต่อโรคไตและโรคอ้วนอีกด้วย

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *