เปา บาจี Pav Bhaji ประเทศอินเดีย ขนมปังที่สอดไส้ด้วยแกงกะหรี่ เป็นอาหารฟาสต์ฟู้ดสไตล์อินเดียแท้ๆ จะพบเมนูอาหารชนิดนี้ได้ตามร้านอาหารทั่วไป

เปา บาจี Pav Bhaji ประเทศอินเดีย

เปา บาจี Pav Bhaji ประเทศอินเดีย

     และเมื่อพูดถึง ประเทศอินเดีย ก็คงไม่พ้นเมนูอาหารที่มีส่วนผสมเกี่ยวกับเครื่องเทศ เช่นเดียวกับเมนูนี้ที่มีชื่อว่า “เปา บาจี” คือเป็น ขนมปังที่สอดไส้ด้วยแกงกะหรี่ เป็นอาหารฟาสต์ฟู้ดสไตล์อินเดียแท้ๆ โดยส่วนมากอาจจะพบเมนูอาหารชนิดนี้ได้ตามร้านอาหารทั่วไปและรวมไปถึงร้านที่ขายตามข้างทาง และเมนูนี้ “ เปา บาจี” ยังเป็นที่นิยมชื่นชอบและเป็นที่รู้จักกันอย่างมากของประเทศอินเดีย และแน่นอนอาหารฟาสต์ฟู้ดอย่าง “เปา บาจี” ยัง เป็นอาหารมังสวิรัติชั้นดี โดยการจะเน้นผักและมันฝรั่ง

เป็นวัตถุดิบหลัก จึงไม่แปลกใจว่าทำไมถึงได้เป็นอาหารยอดนิยมของประเทศอินเดียขนาดนี้ เพราะสามารถทานได้ง่ายและยังอิ่มท้องได้ตลอดทั้งวัน ที่มาของคำว่า “เปา บาจี” คือคำว่า “เปา” ย่อมาจากคำว่า “ขนมปัง” และ “บาจี” ย่อมาจากคำว่า “แกง” ความหมายโดยรวมก็คือ “ขนมปังที่เป็นน้ำแกง” ดังนั้นจึงเป็นอีกเมนูอาหารอย่างหนึ่งที่คนอินเดียได้นำมาให้รับประทานกันอย่างมาก ด้วยการทำน้ำแกงจากเครื่องเทศของอินเดีย

ส่วนผสมและวัตถุดิบของเมนู “เปา บาจี” คือ

  1. ขนมปัง (จะมีลักษณะเป็นก้อนกลม)
  2. เครื่องเทศแกงกะหรี่
  3. มะเขือเทศ
  4. หัวหอมใหญ่
  5. มะนาว / เลมอน
  6. มันฝรั่ง
  7. พริกสีเขียวสด
  8. เกลือ
  9. ขิง
  10. กระเทียม
  11. กะหล่ำดอก
  12. ถั่วลันเตา
  13. ใบผักชี
  14. เนย
  15. น้ำผลไม้

วิธีการทำของเมนูนี้ คือ

  1. นำมันฝรั่งต้มในน้ำเดือด หลังจากนั้นเมื่อสุกได้ที่ ให้นำไปปอกเปลือกแล้วบดให้ละเอียดพักทิ้งไว้
  2. นำถั่วลันเตา ดอกกะหล่ำ ต้มในน้ำเค็มประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหลังจากนั้น ทำการพักทิ้งไว้
  3. น้ำพริกเขียวและพริกแดงมาล้างน้ำให้สะอาด หลังจากนั้นแกะเมล็ดออกและตัดให้เป็นแนวเฉียงตามยาว
  4. บดขิงและกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นนำหัวหอมมาสับเป็นแว่นและผักชี ทำการเตรียมไว้
  5. จากนั้นนำหม้อตั้งขึ้นไฟโดยการใส่น้ำมันและเพิ่มหัวหอมสับละเอียด ใส่พริกเขียว ขิง กระเทียม และทำการคนให้ได้กลิ่นหอม
  6. จากนั้นนำมะเขือเทศลงไปในหม้อและทำการคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำมะเขือเทศและส่วนของมะเขือเทศมีการแยกส่วนผสมออกจากกัน
  7. เมื่อได้เริ่มส่วนผสมตามที่ต้องการแล้ว ให้ใส่ถั่วลันเตา ดอกกะหล่ำต้ม และมันฝรั่งบดที่ได้ทำการเตรียมไว้เทใส่ลงไปในหม้อจากนั้นคนให้เข้ากันและเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที
  8. ใส่เครื่องแกงเทศผงกะหรี่ลงไปหลังจากนั้นทำการคนอีกรอบพร้อมใส่เนยเล็กน้อย
  9. ตักใส่ภาชนะสามารถเสิร์ฟและรับประทานได้ทันที

     *Trick ของเมนู “เปา บาจี” : เปา บาจี Pav Bhaji ประเทศอินเดีย มักจะทานคู่กันกับขนมปังและผิวมะนาว หรือเลมอน


ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *