เบอร์เกอร์ไก่ทอด
เบอร์เกอร์ไก่ทอด
เบอร์เกอร์เมนูอาหารจานด่วน ที่ได้รับความนิยมเพราะเป็นอาหารที่รับประทานได้ง่าย จัดเสิร์ฟได้รวดเร็ว มีตัวเลือกที่หลากหลาย ให้เลือกสรรในแบบที่ต้องการ
แต่หากใครที่อยากลองทำเบอร์เกอร์รับประทานเองที่บ้าน อยากเลือกวัตถุดิบด้วยตัวเอง ใส่ผักสดได้ตามต้องการ ดัดแปลงเมนูให้ถูกใจผู้รับประทาน ก็สามารถทำเองที่ได้บ้านไม่ยาก ด้วยขั้นตอนและส่วนประกอบต่อไปนี้
ส่วนประกอบเบอร์เกอร์ไก่ทอด
- สะโพกไก่ 2 ชิ้น
- ขนมปังเบอร์เกอร์ 2 คู่
- แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ผัดกากหอม ตามต้องการ
- หัวหอมใหญ่ 1 ลูก
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- แตงกวาดอง 4 ชิ้น
- น้ำมันพืช สำหรับการทอด
- น้ำเย็นจัด สำหรับผสมแป้ง
- เนยเค็ม 10 กรัม
- ชีส 2 แผ่น
- มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
วิธีการปรุงเบอร์เกอร์ไก่ทอด
- เริ่มจากการเตรียมสะโพกไก่สำหรับทอด เพื่อเป็นไส้เบอร์เกอร์ ด้วยการนำสะโพกไก่มาล้างให้สะอาด และใช้มีดเลาะกระดูกออกให้หมด และใส่ส้อมจิ้มที่เนื้อไก่ เพื่อเป็นการทำให้ไก่นิ่มและรสชาติเข้าถึงเนื้อไก่
- จากนั้นนำไก่ไปหมักด้วยผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทย 1 ช้อนชา หมักให้ทั่วทั้งชิ้นไก่ นำใส่ตู้เย็นไว้ประมาณ 10 นาที
- นำผักกาดหอมและมะเขือเทศ มาล้างให้สะอาด แล้วนำมะเขือเทศมาหั่นเป็นแว่น หนาพอประมาณ ข้อแนะนำควรใช้มีดที่มีความคม เพื่อไม่ให้มะเขือเทศเละระหว่างที่หั่น สำหรับผักกาดหอม ให้ฉีกออกเป็นใบ ๆ แล้วฉีกให้ขนาดพอดีกับตัวขนมปัง ให้เมื่อวางบนชิ้นเบอร์เกอร์แล้ว สามารถทานได้ง่าย
- นำหัวหอมมาหั่นแว่นแล้ว แกะออกให้เป็นวง เตรียมไว้
- เมื่อครบเวลา 10 นาที นำไก่ออกจากตู้เย็น เตรียมสำหรับการชุบแป้ง นำแป้งทอดกรอบมาแบ่ง 100 กรัมกรอบมาผสมกับน้ำเย็นจัดให้ละลายเข้ากัน เติมเกลือลงไปเล็กน้อย และเติมผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- จากนั้นนำสะโพกไก่ชุบลงไปคลุกเคล้าให้แป้งเกาะติดทั่วทั้งชิ้นไก่ จากนั้นนำแป้งทอดกรอบอีกส่วนที่แบ่งไว้ 50 กรัม นำสะโพกที่ชุบแป้งแล้วให้ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้แป้งติดทั่วชิ้นอีกครั้ง แต่จะเน้นใช้มือกดที่ชิ้นไก่แล้วนำขึ้นมาสะบัดแป้งออก จะช่วยให้แป้งที่ทอดเป็นเกร็ดสวยงาม
- ตั้งกระทะใช้ไฟแรง เติมน้ำมันลงไป เติมน้ำมันปริมาณที่ท่วมชิ้นไก่ เพื่อเวลาที่ทอดจะสุกพร้อมกันทั้งชิ้น เมื่อเติมน้ำมันลงไปแล้ว รอให้น้ำมันร้อนจัดแล้วนำไก่ที่หมักไว้ ใส่ลงไป เมื่อใส่ไก่ลงไปแล้ว เบาไฟเป็นไฟกลาง ให้รอจนกว่าเสียงนำมันเดือดจะเบาลง จึงทำการใช้ตะหลิวกลับด้านชิ้นไก่อีกครั้ง ทำอย่างเบามือเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งทอดกรอบหลุดจากชิ้นไก่
- เมื่อทอดจนสะโพกไก่สุกทั้งชิ้น แป้งมีความกรอบและสีเหลืองสวย ให้ตักขึ้นพักเพื่อสะเด็ดน้ำมันไว้
- เตรียมในส่วนของแป้งเบอร์เกอร์ ด้วยการตั้งกระทะเทฟลอนให้ร้อน ให้เนยเค็มลงไปให้ละลาย วางขนมปังเบอร์เกอร์ลงเพื่อทำการกริลล์ให้ค่อนข้างเกรียม แต่ระวังอย่าให้ไฟแรงเกินไป อาจจะมีกลิ่นไหม้ได้
- นำมายองเนสมาผสมกับมัสตาร์ดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดีว มัสตาร์ดจะช่วยลดความเลี่ยนของอาหารได้
- จากนั้นนำขนมปังที่กริล์ลเรียบร้อยแล้ว ทาด้วยมายองเนสที่ผสมมัสตาร์ดแล้วลงไป ที่ชิ้นส่วนล่างจากนั้นวางผักกาดหอม มะเขือเทศ แตงกวาดอง และหัวหอม จัดเรียงตามความชอบให้สวยงาม
- จากนั้นนำสะโพกไก่ที่ทอดแล้ววางลงบนผักสดที่จัดวางแล้ว ตามด้วยชีสแผ่น
- นำขนมปังส่วนบนทาด้วยมยองเนสที่ผสมมัสตาร์ดแล้ว เช่นกันกับส่วนล่าง วางประกอบด้านบนชีส และใช้ไม้จิ้มปักจากด้านบนเพื่อเป็นล็อกให้เบอร์เกอร์ได้รูปสวยงาม
เสร็จเรียบนร้อยพร้อมเสิร์ฟสำหรับเบอร์เกอร์ไก่ทอด ที่สามารถมำเองได้ที่บ้าน หรือหากใครอยากเป็นจากไก่เป็นหมูปลาก็ได้ตามต้องการ หรือจะเติมพริกป่นญี่ปุ่นในแป้งทอดกรอบก็ได้ ก็จะได้รสชาติที่เผ็ดจัดจ้านตัดเลี่ยนได้เช่นกัน
เบอร์เกอร์ไก่ทอด
