สูตรการทำแกงอ่อมเนื้อ
สูตรการทำแกงอ่อมเนื้อ
สำหรับเมนูที่นำมาแนะนำในวันนี้นั้น เป็น เมนูขึ้นชื่อของทางภาคอีสาน หาทานได้ง่ายตามร้านอาหารอีสานนั่นเอง ซึ่งหลายๆคนต่างก็ชื่นชอบกับเมนูนี้กันเป็นอย่างมาก กับเมนูที่มีชื่อว่า แกงอ่อมเนื้อ นั่นเองค่ะ
เมนูแกงอ่อมเนื้อนั้น เป็นอาหารของชาวบ้านภาคอีสาน ซึ่งในปัจจุบันเมนูนี้ได้แพร่กระจายไปเป็นที่รู้จักทั่วทุกภาคของประเทศไทย เมนูแกงอ่อมเนื้อ เป็นเมนูที่มีความหอมเป็นเอกลักษณ์ และความอร่อยแซ่บซี๊ดถึงใจนั่นเอง อีกทั้งยังมีประโยชน์ทางโภชนการและมีสรรพคุณในการดูแลร่างกายให้ห่างไกลจากโรคร้ายอีกด้วย
เหตุผลที่ เมนูแกงอ่อมเนื้อนั้นมีสรรพคุณ และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย นั่นก็เพราะประกอบไปด้วยวัตถุดิบที่มีสรรพคุณมากมาย ได้แก่สมุนไพรชนิดต่างๆ รวมไปถึงวัตถุดิบหลักที่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีนั่นก็คือ เนื้อ นั่นเอง ถ้าหากอยากสัมผัสลิ้มลองรสชาติความอร่อยของเมนูนี้กันแล้ว เรามาดู สูตรการทำแกงอ่อมเนื้อ กันเลยค่ะ โดยเริ่มจากการเตรียมส่วนผสม
ส่วนผสมองเมนู แกงอ่อมเนื้อ ได้แก่
1 เนื้อวัวหั่นชิ้นบาง 500 กรัม
2 น้ำซุป 1 ลิตร
3 น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ถ้วย
4 น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
5 ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
6 ข่าหั่นชิ้น 1 หัว
7 ตะไคร้ซอย 1 ต้น
8 ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
9 พริกแดงจินดา 10-15 เม็ด
10 กระเทียม 5 กลีบ
11 หอมแดง 5 หัว
12 ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น
13 ผักชีลาวเด็ดใบ 5 ต้น
14 ใบแมงลักเด็ด 1 ถ้วย
15 มะเขือเปราะหั่นสี่ 4 ลูก
16 ข้าวเบือ 1 ช้อนโต๊ะ (ข้าวเหนียวแช่น้ำให้นิ่ม)
เมื่อเตรียมส่วนผสมต่างๆตามอัตราส่วนเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือขั้นตอนการทำนั่นเอง วิธีการทำก็ไม่ยาก เพียงทำตามขั้นตอน ดังนี้
1 ล้างเนื้อวัวให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางเล็กๆพอดีคำ
2 น้ำข้าวเบือ พริกแดง กระเทียม หอมแดง ข่าหั่นชิ้น และคะไคร้ซอยใส่ลงในครกจากนั้นก็ทำการโขลกจนส่วนผสมต่างๆละเอียด รวมเป็นเนื้อเดียวกัน
3 เตรียมน้ำซุป โดยการตั้งหม้อใส่น้ำ ตั้งไว้จนน้ำเดือดปรุงรสด้วยรสดีและเกลือ เมื่อได้น้ำซุปแล้วนำส่วนผสมที่โขลกไว้ใส่ลงในหม้อแกง
4 เมื่อน้ำในหม้อเดือดดีแล้ว ใส่เนื้อที่หั่นไว้ลงไป ตามด้วยทีเด็ดขึ้นชื่อของภาคอีสานนั่นก็คือน้ำปลาร้านั่นเอง
5 เมื่อเนื้อสุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา เติมเกลือได้อีกหากยังไม่ได้รสชาติที่ต้องการ
6 เมื่อทุกอย่างเริ่มสุก ใสมะเขือเปราะลงไป ตามด้วยใบแมงลัก ผักชีลาว และต้นหอมนั่นเอง
7 ตักใส่ถ้วยพร้อมเสริฟได้เลย
ทานคู่กับข้าวเหนียว ไก่ย่าง ส้มตำแซ่บๆ จะอร่อยมากๆ ลองไปทำตามกันดูได้นะแล้วจะติดใจ
