สลัดกุ้งทอด

สลัดกุ้งทอด

สลัดกุ้งทอด

            เติมความอร่อยให้กับเมนูสลัดผักกันสักหน่อย กับเมนูสลัดกุ้งทอด ที่คุณจะได้ทั้งความอร่อยและคุณค่าทางอาหารครบถ้วน ผักสด น้ำสลัดสูตรทำเอง และกุ้งชุบแป้งทอด ที่ได้ทั้งความสดใหม่และความกรอบ ผสมกันอย่างลงตัว ให้เมนูสลัดไม่น่าเบื่ออีกต่อไป

            เมนูอาการทำได้ง่ายด้วยตัวคุณเองกับสลัสดกุ้งทอด เลือกผักเองได้ตามต้องการ ทำน้ำสลัดแบบเลือกสูตรเองได้ อร่อยได้แบบไม่จำเจ

สลัดกุ้งทอด

ส่วนประกอบสลัดกุ้งทอด

  • กะหล่ำปลี
  • กะหล่ำม่วง
  • หัวหอม
  • ผักกาดหอม
  • แครอท

ปริมาณผักสลัดตามต้องการ

  • มันฝรั่ง 200                 กรัม
  • หมูสามชั้น 100                 กรัม
  • กุ้งสด 300                 กรัม
  • เกลือ                1                 ช้อนชา
  • แป้งทอดกรอบ 500                 กรัม
  • เกร็ดขนมปัง 300                 กรัม
  • แป้งข้าวโพด     1                 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 10                    กลีบ
  • พริกไทยเม็ด 1                      ช้อนโต๊ะ
  • รากผักชี 3                      ราก
  • ไข่ไก่ 2                      ฟอง

ส่วนประกอบน้ำสลัด

  • มัสตาร์ด 2                      ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายแดง 2                      ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 1                      ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำป่น ½                     ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 3                      ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก ½                     ถ้วยตวง
  • เกลือ 2                      ช้อนชา
  • ไข่ไก่ 2                      ฟอง
  • นมข้นหวาน ¼                     ถ้วยตวง

สลัดกุ้งทอด

วิธีการทำสลัดกุ้งทอด

  1. นำผักสดมาล้างให้สะอาด กะหล่ำปลีและกะหล่ำม่วง นำมาซอยแบบฝอยละเอียด ผักกาดหอมล้างให้สะอาดทีละใบ หัวหมอนำมาหั่นเป็นแว่นแล้วดึงให้เป็นวงกลม ส่วนแครอท ปลอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด ขูดเป็นฝอย เตรียมไว้
  2. สำหรับการเตรียมน้ำสลัด เริ่มจากเตรียมอ่างผสมใส่ไข่ไก่ลงไป 2 ฟองตีไขให้เป็นครีมเหลืองนวล และเนื้อละเอียด
  3. เติมน้ำมะนาว มัสตาร์ด น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชู เกลือ และนมข้นหวานลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมเข้ากันและเนื้อเนียนละเอียด
  4. จากนั้นจึงเติม พริกไทยดำป่น น้ำมันมะกอก แล้วเปลี่ยนใช้ตะกร้อมือในการตีให้ส่วนผสมเข้ากันอีกรอบ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับน้ำสลัดสูตรไขมันต่ำแบบ Homemade
  5. เริ่มทำกุ้งทอด ด้วยการนำหมูสามชั้นและกุ้งมาล้างให้สะอาด แกะเปลือก หัวกุ้ง และหางกุ้งออก ผ่ากลางตัวดึงเส้นดำออก พักเตรียมไว้
  6. นำรากผักชีมาล้างให้สะอาด จากนั้นปลอกเปลือกกระเทียมให้หมด และนำใส่เครื่องปั่นพร้อมกับพริกไทยเม็ด ปั่นทุกอย่างรวมกันให้ละเอียด
  7. ใส่หมูสามชั้นกุ้ง และไข่ไก่ลงไป เติมแป้งข้าวโพดลงไปด้วย ปั่นพอให้หยาบ ๆ ไม่ละเอียดจนเกินไป
  8. เมื่อปั่นได้พอหยาบแล้ว จึงเติมเกลือ และ ซอสปรุงรสลงไป ใช้ทัพพีคลุกเคล้าเครื่องปรุงให้เข้ากันแล้วนำมาปั้น เตรียมสำหรับการทอด
  9. นำกุ้งที่ผั่นแล้วมาปั้นเป็นก้อนกลมแต่กดให้แบนเล็กน้อย เพื่อให้สุกได้ง่าย
  • จากนั้นผสมแป้งกรอบทอดในน้ำเย็นจัด ใช้ปริมาณพอให้ตัวแป้งมีความข้น เมื่อชุบแป้งเสร็จแล้วก็นำไปคลุกเกร็ดขนมปัง
  • ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรงเติมน้ำมันให้ท่วม เมื่อน้ำมันร้อนจัด ให้เบาไปลงเป็นไฟกลาง แล้วจึงนำกุ้งที่ชุบแป้งแล้วลงทอด
  • ทอดให้แป้งเหลืองสวย มีความกรอบและส่งกลิ่นหอม จากนั้นพลิกด้านให้สุกทั่วถึงและมีสีเสมอกันทั้งชิ้น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันและใช้ทิชชู่ ซับน้ำมันให้แห้ง เตรียมจัดเสิร์ฟ
  • การจัดเสิร์ฟ นำผักสลัดจัดใส่จานให้สวยงามตามต้องการ จากนั้นจัดเรียงกุ้งทอดไว้ด้านข้าง แล้วเสิร์ฟน้ำสลัดใส่ถ้วยแยกไป เพื่อไม่ให้น้ำสลัดเข้าถึงเนื้อกุ้งเกินไปเพราะจะทำให้ไม่กรอบ การเสิร์ฟแยกและให้ตักราดเพื่อรับประทาน จะคงความกรอบได้ดีกว่า

เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับสลัดกุ้งทอด สำหรับตัวผักสลัด เลือกเป็นผักที่ต้องการได้ น้ำสลัดสามารถเปลี่ยนสูตรเพื่อเป็นรสชาติได้ อย่างเช่น เทาส์ซันไอแลนด์ สามารถทำได้โดยลดปริมาณของนมข้นหวานลง หรือไม่ใส่เลยก็ได้ แล้วเติมซอยพริกลงไป ตีให้เข้ากัน ก็จะได้น้ำสลัดที่มีความเผ็ดเล็กน้อย เพิ่มรสชาติให้กับเมนูสลัดกุ้งทอดได้แล้ว

หรือหากใครที่ต้องการเนื้อสัมผัสของกุ้งอย่างเต็ม ก็สามารถเปลี่ยนวิธีการทอด เป็นการนำตัวกุ้งชุบไข่ไก่ ชุบแป้งทอดกรอบ และ เกร็ดขนมปังแล้วทอดได้เลย

 

 

สลัดกุ้งทอด

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *