พีบิมบับ ประเทศเกาหลีใต้ อาหารประจำชาติของประเทศเกาหลีใต้ นั่นก็ “พีบิมบับ” หรือเป็นที่นิยมรู้จักกันในชื่อของ “ข้าวยำเกาหลี”

พีบิมบับ ประเทศเกาหลีใต้

พีบิมบับ ประเทศเกาหลีใต้

     เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เป็น อาหารประจำชาติของประเทศเกาหลีใต้ นั่นก็ “พีบิมบับ” หรือเป็นที่นิยมรู้จักกันในชื่อของ “ข้าวยำเกาหลี” ที่เสิร์ฟมาพร้อมในถ้วยร้อนๆ พร้อมเครื่องแน่นๆ และมีผักมากมายหลายชนิด โปะด้วยไข่แดงพร้อมราดซอสด้วยสูตรพิเศษ ทั้งนี้ยังสามารถเลือกชนิดของไข่ได้ว่าต้องการแบบไหนเช่นไข่ดิบ ไข่ดาว หรือไข่ลวก นอกจากนั้นยังมีเนื้อสัตว์ที่หั่นบางๆ อยู่ภายในถ้วย และเมนูอาหารชนิดนี้ยังอยู่ในอันดับที่ 40 ของการจัดอันดับอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก ทำให้ประเทศเกาหลีใต้ มีความภาคภูมิใจของอาหารชนิดนี้ และกลายเป็นที่รู้จักโด่งดังไปทั่วโลก

และใครที่ได้เดินทางไปยังประเทศเกาหลีอย่างแรกต้องสั่ง “พีบิมบับ” หรือข้าวยำเกาหลี เพราะไม่อย่างนั้นจะถือว่าพลาดที่ไม่ได้รับประทานอาหารที่ขึ้นชื่อและอร่อยที่สุดในโลกขนาดนี้ และที่สำคัญส่วนประกอบและวัตถุดิบที่อยู่ภายใน เมนูข้าวยำหรือ “พีบิมบับ” นั่นก็มีความหมายเช่นเดียวกัน โดยจะมีเชิงสัญลักษณ์เกี่ยวกับทิศและสุขภาพตามตำราการแพทย์โบราณ

พีบิมบับ ประเทศเกาหลีใต้

ความหมายตามตำราแพทย์โบราณ ของส่วนประกอบและวัตถุดิบที่อยู่ภายในอาหาร “ข้าวยำ หรือ พีบิมบับ”

  • สีขาว : ข้าว ถั่วงอก หัวไชเท้า (ทิศตะวันตก หมายถึง ปอด)
  • สีดำ : เห็ดหอม ผักกูด สาหร่าย (ทิศเหนือ หมายถึง ไต)
  • สีส้มหรือสีแดง : พริก แครอท (ทิศใต้ หมายถึง หัวใจ)
  • สีเขียว : แตงกวา ผักโขม (ทิศตะวันออก หมายถึง ตับ)
  • สีเหลือง : ฟักทอง ไข่ (ตอนกลาง หมายถึง ระบบลำไส้หรือท้อง)

ส่วนผสมและวัตถุดิบของเมนู”พีบิมบับ” มีดังนี้

  1. ข้าวสวย
  2. เนื้อสัตว์บด
  3. เห็ดหอม
  4. ถั่วงอก
  5. แตงกวา
  6. ผักโขม
  7. ซีอิ้วขาว
  8. น้ำส้มสายชู
  9. เกลือ
  10. น้ำมันงา
  11. น้ำมันขาว
  12. แครอท
  13. น้ำตาล
  14. ซอสโคชูจัง
  15. ไข่ไก่

วิธีการทำของเมนูนี้ คือ

  1. นำผักทั้งหมดเช่นแครอท ผักโขม เห็ดหอม ถั่วงอก ไปล้างด้วยน้ำสะอาดหลังจากนั้นนำไปลวกจนสุก และนำมาหั่นเป็นเส้นๆหลังจากนั้นนำไปพักทิ้งไว้
  2. น้ำผักที่พักไว้ก่อนหน้านี้มาปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมันงา น้ำมันขาว และซีอิ้วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
  3. จากนั้นเตรียมซอส โดยการนำโคชูจังหรือซอสเผ็ดของเกาหลีปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันงาเล็กน้อย และเติมน้ำเปล่าเคี่ยวคนจนซอสแดงเริ่มเข้ากัน
  4. นำเข้าสวยที่ได้เตรียมไว้ตักใส่ลงในชามหรือภาชนะของหม้อหินร้อนหลังจากนั้นใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยและเลี้ยงส่วนผสมต่างๆเช่นผักลงไปทีละส่วน
  5. ใส่ไข่ไก่สดโดยเฉพาะไข่แดง หรือบางครั้งอาจจะเป็นไข่ดิบ ไข่ลวก หรือไข่ดาวแล้วแต่ตามความชอบใจ On Top บนข้าว
  6. ราดด้วยซอสที่ได้ทำการเตรียมไว้ และโรยสาหร่าย เพื่อเพิ่มความอร่อยและเป็นสีสัน
  7. สามารถพร้อมเสิร์ฟและรับประทานได้ทันที


ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *