ผัดวุ้นเส้นกุ้งสดใส่ดอกขจร 

ผัดวุ้นเส้นกุ้งสดใส่ดอกขจร 

ผัดวุ้นเส้นกุ้งสดใส่ดอกขจร 

 

                  ผัดวุ้นเส้นเป็นเมนูอาหารที่ถือว่าเป็นเมนูพื้นฐานที่สามารถทานได้ดีทั้งในเด็กและผู้ใหญ่และยังสามารถหาซื้อทานได้ง่ายตามร้านอาหารทั่วไป แต่สำหรับเมนูผัดวุ้นเส้นกุ้งสดที่นำดอกขจรมาใส่ลงไปผัดร่วมด้วย เป็นเมนูที่หาทานนอกบ้านได้ยากจริง ๆ เพราะดอกขจรคือวัตถุดิบที่ร้านอาหารไม่ค่อยนิยมนำมาประกอบอาหาร อาจจะเพราะเป็นผักที่ค่อนข้างหายาก หรือมีในบางช่วงบางฤดูกาลเท่านั้น ดังนั้นวันนี้เราจึงลิสต์เมนูผัดวุ้นเส้นเดิม ๆ ให้โดดเด่นขึ้นด้วยการนำดอกขจรมาเป็นเมนหลักของจานนี้ นอกจากจะทำทานเองได้ง่ายที่บ้านแล้ว ยังเป็นเมนูสุดเอ็กซ์คลูซีฟที่หานทานนอกบ้านได้ยากอีกด้วย

ผัดวุ้นเส้นกุ้งสดใส่ดอกขจร 

                  ส่วนประกอบ วัตถุดิบ เครื่องปรุง

                  1.กุ้งสด

                  2.กุ้งแห้ง

                  3.ดอกขจร

                  4.แครอท

                  5.ไข่ไก่

                  6.วุ้นเส้น

                  7.กระเทียมสับ

                  8.น้ำมันพืช

                  9.ซอสหอยนางรม

                  10.น้ำตาลทราย

                  11.น้ำปลา

ผัดวุ้นเส้นกุ้งสดใส่ดอกขจร 

                  วิธีทำ

                  1.นำวุ้นเส้นแกะออกจากถุงและนำไปแช่ในน้ำสะอาดทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้วุ้นเส้นพองตัว แต่ไม่ควรแช่น้ำทิ้งไว้นานเกินไปเพราะอาจทำให้วุ้นเส้นดูอืดน้ำจนไม่น่าทานได้ แนะนำว่าควรแช่น้ำสะอาดทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อให้วุ้นเส้นพองตัวก็พอแล้ว จากนั้นนำวุ้นเส้นออกจากน้ำ สะเด็ดน้ำและพักไว้

                  2.เปิดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ส่วนผสมและเครื่องปรุงต่าง ๆ ติดกระทะเวลาผัดวุ้นเส้น โดยให้เปิดไฟระดับอ่อนถึงปานกลาง จากนั้นจึงนำกระเทียมสับหรือบดใส่ลงไป แนะนำว่าควรเป็นกระเทียมที่สับค่อนข้างละเอียดหรือจะใช้วิธีการบดละเอียดก็ได้ ทั้งนี้เพื่อให้กระเทียมแตกกลิ่นความหอมออกมาได้เต็มที่ โดยใช้กระเทียมสับประมาณ 5-7 กลีบ ใส่ลงไปในกระทะและผัดพอหอม ระวังอย่าเปิดไฟแรงเพราะกระเทียมอาจไหม้และส่งกลิ่นไหม้ติดไปกับเครื่องปรุงและส่วนผสมอื่น ๆ ได้ จากนั้นให้ใส่กุ้งแห้งลงไปผัดร่วมกับกระเทียม ผัดให้เข้ากัน

                  3.นำกุ้งสดที่แกะเปลือกโดยเหลือเพียงเปลือกส่วนหางไว้เท่านั้นและล้างให้สะอาด ใส่ลงไปผัดร่วมกับกุ้งแห้งและกระเทียมที่ผัดจนหอมแล้ว เมื่อเห็นว่ากุ้งสดเริ่มเปลี่ยนสีให้ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป การใส่ไข่ไก่กี่ฟองนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ทาน หากชอบใส่ไข่สักหน่อยก็สามารถเพิ่มจำนวนไข่ไก่โดยอาจจะตอกไข่ไก่ลงไปสัก 2 ฟอง จากนั้นผัดให้เข้ากัน และใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ ลงไป ทั้งน้ำปลา น้ำตาลทรายและซอสหอยนางรม ขอแนะนำว่าไม่ควรใส่ซอสหอยนางรมเยอะเกินไปเพราะจะทำให้ผัดวุ้นเส้นสีเข้มจนไม่น่าทานและเหนียวข้นจนเกินไป

                  4.เมื่อปรุงเครื่องปรุงและชิมรสชาติได้รสตามที่ต้องการแล้วให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป โดยใส่แครอทหั่นแนวยาวลงไป การหั่นแครอทสามารถหั่นเป็นชิ้นตามแนวยาวขนาดไม่ใหญ่เกินไป เพราะการหั่นแครอทที่ใหญ่จนเกินไปจะทำให้สุกช้า เนื่องจากแครอทเป็นผักชนิดแข็ง ดังนั้นจึงควรหั่นชิ้นเล็ก ๆ และเรียวยาว และใส่พระเอกของเมนูนี้คือดอกขจรที่เด็ดเป็นชิ้นพอดีคำตามลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง จึงปิดไฟยกลงจากเตา

                  เมนูนี้สามารถทานได้ดีกับทั้งข้าวสวยและข้าวต้มร้อน ๆ ซึ่งการใส่ผักชนิดอื่นลงไปในผัดเพิ่มเติมก็สามารถทำได้ หรือจะเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่นก็ได้ตามความต้องการ การใส่ดอกขจรให้กับผัดวุ้นเส้นของคุณจะสามารถช่วยรังสรรค์เมนูบนโต๊ะอาหารให้ดูแปลกใหม่และสร้างความน่าทานได้อีกด้วย นาน ๆ ทีจะมีดอกขจรออกมาให้เราได้ทาน ดังนั้นขอแนะนำว่าห้ามพลาดการนำดอกขจรมาผัดวุ้นเส้นกันนะ

 

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *