ผัดมะเขือยาวหมูสับ เมนูบ้าน ๆ 

ผัดมะเขือยาวหมูสับ เมนูบ้าน ๆ 

ผัดมะเขือยาวหมูสับ เมนูบ้าน ๆ 

                  ใครจะคิดว่าผัดมะเขือยาวหมูสับที่เป็นเมนูที่ทำง่ายแถมยังดูเป็นเมนูพื้นบ้านที่หลายคนชอบทาน จะสามารถแปลงร่างให้กลายเป็นอาหารเหลาขึ้นโต๊ะหรู ๆ ได้ ไม่ต้องแปลกใจไป เพราะวันนี้แม้คุณจะเป็นเชฟหรือกำลังเข้าครัวแบบมือใหม่ ก็สามารถทำทานได้ง่ายทั้งครอบครัว แถมยังดีต่อสุขภาพ จะทำทานเป็นอาหารคลีนหรือจะทานแบบเมนูธรรมดา ก็ลงตัวสุด ๆ ทานได้กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือใครจะเลือกทานกับข้าวต้มก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน

ผัดมะเขือยาวหมูสับ เมนูบ้าน ๆ 

                  ส่วนประกอบ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

                  1.มะเขือยาว

                  2.หมูสับหรือหมูบดละเอียด

                  3.พริกขี้หนู

                  4.ซอสหอยนางรม

                  5.น้ำปลา

                  6.น้ำตาลทราย

                  7.น้ำซุป

                  8.พริกชี้ฟ้าแดง

                  9.กระเทียม

                  10.น้ำมันพืช

                  11.ใบโหระพา

                 

ผัดมะเขือยาวหมูสับ เมนูบ้าน ๆ 

 

             วิธีทำ

                  1.เด็ดใบโหระพาออกเป็นใบ ๆ และล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นโขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมให้พอหยาบไม่ต้องเน้นละเอียด เพราะเราไม่ได้ต้องการความเผ็ดจากเมนูนี้ เราต้องการใส่พริกกระเทียมพอหยาบเพื่อความหอมของเมนูนี้และเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติและตัดกับมะเขือยาวและซอสหอยนางรมทำให้ไม่เลี่ยนเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่ควรใช้วิธีการบดหรือโขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมให้ละเอียดจนเกินไปจากนั้นให้พักไว้

                  2.เปิดไฟ ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง เมื่อเริ่มเห็นว่ากระทะเริ่มร้อนให้ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยเพียงเพื่อไม่ให้ส่วนผสมทุกอย่างติดกระทะเวลาผัดเท่านั้น เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนจนมีควันพวยพุ่งขึ้นมาจากกระทะให้ใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้พอหยาบลงไปผัดจนส่งกลิ่นหอม

                  3.เมื่อกระเทียมและพริกเริ่มสุกและส่งกลิ่นหอมแล้วให้ใส่หมูสับที่เตรียมไว้ตามลงไปทันที ผัดให้สับเริ่มเปลี่ยนสี ให้ใส่มะเขือยาวลงไปผัดร่วมด้วย

                  4.เมื่อมะเขือยาวเริ่มสุก ให้ใส่เครื่องปรุงทุกชนิดที่เตรียมไว้ตามลงไปทันที ในขั้นตอนนี้ต้องเร่งมือทำสักหน่อย เพราะป้องกันไม่ให้มะเขือยาวเหี่ยวและเละ เพื่อความกรอบของมะเขือยาวยังคงไว้ เวลากัดมะเขือยาวจะทำให้มีน้ำซึมออกมาสร้างความหวานให้กับเมนูนี้ตามธรรมชาติได้ด้วย

                  5.ใส่น้ำปลา ซอสหอยนางรม  น้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นเมื่อเห็นว่าผัดเริ่มแห้งให้ใส่น้ำซุปตามลงไป เพื่อความขลุกขลิกและความกลมกล่อมยิ่งขึ้น ผัดให้ส่วนผสมทุกชนิดเข้ากันได้ด้วยดี เวลาผัดควรพลิกตะหลิวผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างแทรกซึมเข้ากันให้ได้ดีที่สุด เพราะเครื่องปรุงจะได้เพิ่มรสชาติให้กับหมูสับและมะเขือยาวของเราได้ เนื่องจากเมนูนี้เราไม่ได้หมักหมูสับไว้ ดังนั้นหากเครื่องปรุงหรือส่วนผสมไม่เข้าซึมลงไปในเนื้อหมู เนื้อหมูสับก็จะจืดไม่เข้มข้นกลมกล่อมนั่นเอง

                  6.เมื่อเห็นว่าหมูสับและมะเขือยาวสุกได้ที่และส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันได้ดีแล้ว ให้ใส่ใบโหระพาที่เด็ดไว้ลงไป ผัดอีกครั้งเพียงเพื่อให้ใบโหระพาส่งกลิ่นหอม และปิดไฟ เพราะเราไม่ต้องการให้ใบโหระพาเหี่ยวรวมทั้งมะเขือยาวจะยิ่งเละยิ่งขึ้นได้ ดังนั้นเมื่อใส่ใบโหระพาลงไปผัดพอให้สุกก็สามารถยกลงจากเตาและปิดไฟได้ทันที

                  เพียงเท่านี้คุณก็จะได้เมนูผัดมะเขือยาวแบบบ้าน ๆ แต่สามารถจัดเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารหรู ๆ ได้แล้ว เมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูที่ทำง่ายสุด ๆ  แต่ก็ยังหาทานได้ยาก ดังนั้นคุณจึงสามารถเริ่มต้นลงมือทำได้ง่าย  ๆ ด้วยตัวเอง แถมยังสามารถปรับประยุกต์ความอร่อยเข้มข้นยิ่งขึ้นไปได้อีกกับการสับเปลี่ยนเนื้อสัตว์ที่ต้องการใส่ลงไปในเมนูนี้ ไม่ว่าจะเป็นกุ้งสด เนื้อไก่ หรือเนื้อสัตว์ชนิดอื่นเพื่อสร้างความแตกต่างและความแปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร แต่ยังคงความอร่อยตามสไตล์อาหารบ้าน ๆ และความหวานที่ได้จากมะเขือยาวอีกด้วย

                 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *