ผัดผักบุ้งไฟแดง ใครว่าทำอร่อยยาก
ผัดผักบุ้งไฟแดง ใครว่าทำอร่อยยาก
ผัดผักบุ้งไฟแดงดูเหมือนจะเป็นเมนูที่ทำง่าย แค่นำผักบุ้งมาผัดคู่กับซอสหอยนางรมหรือน้ำมันหอย แต่ความจริงแล้วจะทำผัดผักบุ้งไฟแดงให้อร่อยเข้มข้น กลมกล่อมนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย เพราะหากคุณไม่มีเทคนิคใด ๆ นึกอยากจะทำก็ทำ ขอบอกไว้ก่อนเลยว่า คุณอาจได้ผัดผักบุ้งที่ไม่เป็นอย่างที่คาดคิด ผักบุ้งเหี่ยว รสชาติไม่กลมกล่อม แถมยังมันจนเลี่ยนก็เป็นได้ แต่หากคุณต้องการทำผัดผักบุ้งไฟแดงให้ได้รสชาติแรงฤทธิ์ถึงใจ ทานตอนไหนก็ได้ความอร่อยล่ะก็ ทำตามทริคของเราตามนี้ได้เลย
ทริคเด็ดผัดผักบุ้งไฟแดง ไฟยิ่งแรง ยิ่งเพิ่มความอร่อย กลมกล่อมสุด ๆ
จะทำผัดผักบุ้งไฟแดงให้อร่อยทั้งที ต้องมีทีเด็ดนะบอกไว้ก่อนเลย ก่อนอื่นต้องอยู่ที่วัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงรส ผัก และส่วนผสมต่าง ๆ ให้ดีเสียก่อน จากนั้นจึงจะสามารถนำเทคนิคที่เป็นทีเด็ดใส่เพิ่มเติมลงไปในระหว่างการผัด ซึ่งทั้ง 2 สิ่งนี้จะทำให้เมนูผัดผักบุ้งไฟแดงของคุณอร่อยล้ำ เข้มข้น แถมไม่เลี่ยนน้ำมันอีกด้วย
วัตถุดิบและส่วนประกอบการทำ
1.ผักบุ้ง
2.น้ำมันพืช
3.พริกแดง
4.กระเทียม
5.ซอสหอยนางรมหรือน้ำมันหอยนางรม
6.หมูสับบดละเอียด
7.น้ำตาลทราย
8.น้ำปลา
9.น้ำซุป
วิธีทำ
1.เริ่มต้นตั้งแต่การเลือกซื้อผักบุ้งที่ถือว่าเป็นพระเอกของงานนี้ ให้คุณเลือกผักบุ้งที่ไม่แก่และต้นใหญ่จนเกินไป เพราะผักบุ้งที่แก่จะมีความเหนียวในตัว ทำให้กัดไปแล้วไม่อร่อย แถมยังทำให้รสชาติของอาหารไม่เข้มข้นอีกด้วย เนื่องจากก้าน ใบ ของผักบุ้งที่แก่จัดเกินไปจะไม่สามารถนำส่วนผสมต่าง ๆ ของเครื่องปรุงที่เราพิถีพิถันใส่ลงไปแทรกซึมลงไปในเนื้อของก้านได้ดีเท่าใดนัก ดังนั้นการเลือกผักบุ้งที่กำลังน่าทาน ไม่แก่จัดหรืออ่อนจัด จะสามารถเพิ่มรสชาติความอร่อยให้กับเมนูผัดผักบุ้งไฟแดงของเราได้
2.น้ำผักบุ้งมาหั่นตามความยาว ไม่ต้องให้ยาวมากนัก จากนั้นให้ตำพริกพอหยาบ หรือจะใช้วิธีทุบก็ได้ เพราะเราไม่ต้องการความละเอียด อีกทั้งการใส่พริกลงไปแบบหยาบ ๆ จะช่วยเพิ่มสีสันที่ตัดกับผักใบเขียวของผักบุ้งให้กับเมนูได้ดีด้วย จากนั้นให้นำกระเทียมสัก 5 กลีบทุบพอหยาบ
3.เปิดไฟ ตั้งกระทะเปิดไฟแรงสุด จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย รอจนน้ำมันในกระร้อนจัดให้ใส่พริก กระเทียมทีทุบหยาบลงไป พร้อมใส่หมูสับ เน้นว่าควรเป็นหมูสับที่บดละเอียด เพราะจะทำให้สุกง่าย เมื่อเห็นว่าหมูเริ่มสุกให้ใส่ผักบุ้งลงไปผัด เปิดไฟแรงสุด เพราะจะช่วยทำให้ไฟในถูกเร่งแรงสุดจนมีไฟลุกโชน ทำให้ผักบุ้งสามารถอ่อนตัวได้เร็ว จากนั้นให้รีบใส่เครื่องปรุงลงไป ทั้งน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสชาติตามใจชอบ หากเห็นว่าเริ่มแก้งจนเกินไปให้เติมน้ำซุปลงไปสักเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความกลมกล่อม ผัดให้เข้ากันสักครู่ ปิดไฟ ยกลงจากเตาได้เลย
แค่ 3 ขั้นตอนง่าย ๆ คุณก็สามารถทำเมนูผัดผักบุ้งไฟแดงให้อร่อยแบบเข้มข้น กลมกล่อมแบบร้านข้าวต้มกลางคืนได้ด้วยตัวเองแล้ว แต่ขอกระซิบบอกไว้หน่อยว่า การทำเมนูผัดผักบุ้งไฟแดงให้อร่อยแบบเข้มข้นนั้น ควรรีบทำให้คล่องตัวและเร็วที่สุด ทั้งในขั้นตอนการผัด ขั้นตอนการใส่ส่วนผสมและการปรุง เพราะเมนูนี้จะมีไฟเป็นตัวเร่งเครื่อง อีกทั้งการผัดด้วยความรวดเร็วจะไม่ทำให้ผักบุ้งเหี่ยวจนเกินไป ซึ่งการผัดให้ได้ความรวดเร็วอาจต้องอาศัยความชำนาญสักหน่อย ดังนั้นคุณจึงควรฝึกเข้าครัวบ่อย ๆ จะช่วยทำให้เมนูผัดผักบุ้งของคุณกลายเป็นเมนูร้านข้าวต้มรอบดึกที่แสนอร่อยได้ด้วยครัวของคุณเอง แถมยังทำได้ง่าย จะเติมส่วนผสมอะไรเพิ่มเติมก็ได้ตามใจชอบเลย
