ปลากระพงนึ่งมะนาว

ปลากระพงนึ่งมะนาว

ปลากระพงนึ่งมะนาว

            ปลากะพงนึ่งมะนาว เมนูที่ความอร่อยอยู่ที่น้ำจิ้มรสเด็ดที่ราดบนตัวปลา เป็นเมนูยอดนิยมอันดับต้นๆ ในร้านอาหาร ที่แทบจะทุกโต๊ะต้องสั่ง แต่คราวนี้คุณสามารถทำเองได้ที่บ้านง่าย ๆ ด้วยวิธีการดังต่อไปนี้

 

ปลากระพงนึ่งมะนาว

ส่วนประกอบ

  • ปลากะพง 1                      ตัว      
  • หมูสามชั้น 500                 กรัม    
  • น้ำตาลปี๊ป 2                      ช้อนโต๊ธะ
  • ซีอิ้วขาว 3                      ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2                      ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว ½                     ถ้วยตวง
  • มะนาวฝานบาง 1                      ลูก
  • เลม่อนฝานบาง 1                      ลูก
  • พริกขี้หนูสวน 50                    กรัม
  • กระเทียม 30                    กรัม
  • ตะไคร้ 2                      ต้น
  • ใบมะกรูด 5                      ใบ
  • ข่า 1                      ชิ้น
  • ผักชี สำหรับโรยหน้า

 

 

ปลากระพงนึ่งมะนาว

วิธีการปรุงปลากะพงนึ่งมะนาว

  1. นำปลากะพงมาทำความสะอาด คอดเกร็ดออก ผ่าท้อง ล้างเครื่องในออก และล้างทำความสะอาดทั้งในตัวปลาและด้านนอก ทำการบั้งทั้งสองฝั่งเพื่อให้สุกอย่างทั่วถึง และน้ำยำซึมเข้าในตัวปลาได้อย่างเต็มที่
  2. นำหมูสามชั้นมาทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับรองด้านล่างตัวปลาเวลานึ่ง
  3. ปลอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นสองส่วน สับละเอียดหนึ่งส่วนให้ได้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ และที่เหลือนำมาซอยเป็นแผ่นบาง สำหรับใช้ตอนนึ่งปลา
  4. พริกขี้หนูสวน ล้างให้สะอาด แล้วแบ่งสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ และแบ่งหั่นชิ้นเล็ก ๆ เช่นกัน
  5. คั่นน้ำมะนาว ½ ถ้วยตวง และที่เหลือน้ำมาฝานเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับตกแต่งจาน และฝานเลม่อนเป็นชิ้นบาง ๆ เช่นกัน
  6. นำตะไคร้มาล้างให้สะอาด แล้วมัดรวมกันด้วยใบตะไคร้ ใบมะกรูดล้างและฉีกเป็นสองส่วน หั่นข่าเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมไว้ สำหรับใส่ในท้องปลาระหว่างการนนึ่ง
  7. จากนั้นนำสมุนไพรที่เตรียมไว้ใส่ในท้องปลากะพงที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว การใส่เครื่องต้มยำหรือสมุนไพลงไป จะช่วยลดกลิ่นคาวของปลากได้ อีกทั้งกลิ่นหอมของสมุนไพรยังช่วยให้ปลากะพงหอมน่ารับประทานขึ้นอีกด้วย
  8. เตรียมหม้อนึ่งอุ่นบนเตาประมาณ 10 นาที สามารถใส่สมุนไพรลงในน้ำระหว่างการนึ่งด้วยก็ได้ การอุ่นหม้อนึ่งก่อนจะช่วยให้ความร้อนกระจายได้ทั่งถึง จากนั้นวางหมูสามชั้นลงบนจานนึ่ง หมูสามชั้นจะทำให้หนังปลาไม่ติดบนจานและเนื้อปลาไม่เละ จากนั้นวางปลากะพงที่ใส่สมุนไพรเรียบร้อบแล้วลงไป โรยด้วยกระเทียมหั่นบางที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาเพื่อนึ่ง
  9. ทำการนึ่งประมาณ 25 – 30 นาที ด้วยไฟกลางค่อนอ่อน ปิดฝาหม้อนึ่งให้สนิท ตลอดเวลาการนึ่ง ไม่ควรเปิดฝาหม้อระหว่างการนึ่ง เพื่อให้ความร้อนได้อุณหภูมิที่คงที่
  10. ระหว่างที่รอปลาสุก เริ่มเตรียมอุปกรณ์สำหรับทำน้ำยาราดปลากะพง
  11. ใส่น้ำตาลปี๊ป น้ำปลา น้ำมะนาว แล้วผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊ปละลาย จากนั้นจึงใส่กระเทียมและพริกขี้หนูสับละเอียดลงไป คนให้เข้ากัน
  12. ครบเวลานึ่งเปิดฝาหม้อและใช้ที่คีบตักสมุนไพรที่ใส่ในท้องปลากะพงไว้ออกก่อนจากนั้นจึงราดน้ำยำลงบนตัวปลา จากนั้นปิดฝานึ่งต่ออีก 5 นาที
  13. ยกขึ้นเตรียมจัดเสิร์ฟ โรยกระเทียมและพริกขี้หนูที่หั่นเตรียไว้ วางมะนาวและเลม่อนเพื่อเป็นการตกแต่ง และตามด้วยเด็ดใบผักชีวางด้านบน

ปลากระพงนึ่งมะนาว

พร้อมเสิร์ฟแล้วสำหรับปลานึ่งมะนาว เมนูที่สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน อุปกรณ์ไม่เยอะ ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก และหากใครที่ยากได้รสชาติน้ำยำที่ถึงเครื่อง สามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมขึ้นและแบ่งราดสำหรับนึ่ง จากนั้นส่วนที่เหลือใส่ชามเสิร์ฟคู่กับปลากะพงเพื่อเพิ่มความอร่อยเต็มรสชาติน้ำยำได้อีกด้วย

เมนูนี้หากใครไม่ทานปลา สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารทะเลก็ได้ เพิ่มสีสันให้กับข้าวมื้ออร่อยของคุณได้เช่นกัน หรือหากมีอุปกรณ์จะจัดเสิร์ฟเป็นแบบหม้อไฟ รับประทานบนเตา ได้ปลากะพงนึ่งที่ร้อนจัด เสริมความเผ็ดร้อนได้ไม่น้อยเลย

 

ปลากระพงนึ่งมะนาว

 

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *