บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง
บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง
บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง ทำรับประทานเองที่บ้านได้ไม่ยาก ทำเองตั้งแต่การหมักหมูแดงเลย ได้รสชาติและความนุ่มของหมูแดงตามต้องการ ใส่ผักและเครื่องเคียงได้แบบที่คุณชอบ
ส่วนประกอบหบะหมี่เกี๊ยวหมู
- หมูสันใน 500 กรัม
- หมูสับ 250 กรัม
- ซี่โครงไก่ 1 ชิ้น
- หัวไชเท้า 50 กรัม
- ผงหมักหมูแดง ½ ถ้วยตวง
- ผงน้ำหมูแดง 1 ถ้วยตวง
- ผงปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- เส้นบะหมี่ ตามต้องการ
- แผ่นเกี๊ยว 100 กรัม
- กระเทียม 50 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
- ผักกวางตุ้ง ตามต้องการ
- ต้นหอม ตามต้องการ
- ตังฉ่าย 30 กรัม
- ถั่วลิสง 100 กรัม
วิธีการทำบะหมี่เกี๊ยวหมูแดง
- นำหมูแดงมาล้างในสะอาดแล้วพักให้แห้ง จากนั้นทำการจิ้มเนื้อหมูด้วยส้อม เพื่อให้เวลาหมัก ผงหมักจะซึมเข้าสู่เนื้อหมูได้ดี เมื่อจิ้มทั่วทั้งชิ้นแล้ว นำผงหมักหมูแดงมาละลายในน้ำ 1 ถ้วยตวง นำมาราดบนชิ้นหมูแล้วใช้มือนวดเบา ๆ ให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อแล้วนำไปแช่ตู้เย็นหนึ่งคืน
- เมื่อหมักจนข้ามคืนแล้ว ให้นำชิ้นแดงมาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 30 นาที โดยการอบให้ราดน้ำหมักลงบนหมูไปด้วย เพื่อให้หมูที่อบออกมามีความชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นบาง
- นำถั่วลิสงมาคั่วให้หอมและสีเป็นน้ำตาลเข้ม จากนั้นนำไปบดให้ละเอียด ใช้สำหรับใส่ในบะหมี่และเป็นส่วนผสมของน้ำหมูแดง
- นำหม้อขึ้นตั้งน้ำให้พอเดือดด้วยไฟอ่อน ใส่ผงน้ำหมูแดงลงไป คนให้ละลายและรอให้เดือดซ้ำ จากนั้น เติมน้ำทราย แป้งข้าวโพด ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ และซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ลงไป แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ก่อนจะรอให้เดือดแล้วปิดแก๊ส ยกขึ้นพักไว้
- นำซี่โครงไก่มาล้างให้สะอาด เลาะเลือดออกให้หมด
- ปลอกเปลือกหัวไชเท้า ล้างให้สะอาดหั่นเป็นแว่นค่อนข้างหนา
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่ซีโครงไก่และหัวไชเท้าลงไป รอให้เดือดซ้ำและซี่โครงเริ่มสุก ปรุงรสด้วยผงปรุงรส และซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นรอให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดแก๊ส
- นำหมูสับมาหมักด้วยซีอิ้วขาวและพริกไทย แล้วนำไปห่อเป็นไส้เกี๊ยวเตรียมไว้
- นำกระเทียมมาปลอกเปลือกแล้วสับละเอียด ก่อนจะนำไปเจียวน้ำมัน
- ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ระหว่างรอนำเดือกนำผักกางตุ้งมาล้างแล้วหั่นเป็นท่อน เมื่อน้ำเดือดนำผักกวางตุ้งลงไปต้ม แล้วตักขึ้น
- จากนั้นลวกเกี๊ยวและเส้นบะหมี่สำหรับเตรียมจัดเสิร์ฟ ใส่ผักกวางตุ้งด้านล่างแล้วตามด้วยเส้นบะหมี่และเกี๊ยว จากนั้นตกแต่งด้านบนด้วยหมูแดงที่หมักไว้ ราดตามด้วยน้ำหมูแดง ซอยต้นหมอโรยหน้าตกแต่งเล็กน้อย แล้วใส่กระเทียมเจียวเพิ่มความหอม
- ตักน้ำซุปเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง โรยหน้าด้วยต้นหอมเช่นกัน พร้อมเสิร์ฟบะหมี่หมูแดงพร้อมน้ำซุปรสชาติกลมกล่อม
เป็นยังไงกันบ้างคะกับเมนู ของเรา บะหมี่เกี๊ยวหมูแดง น่ากินมากใช่มั้ยคะ เพื่อนๆลองนำไปทำดูนะคะ
