น้ำพริกหมูหวาน เป็นน้ำพริกที่ประยุกต์จากการนำหมูสับที่ใช้ในการประกอบอาหารที่เป็นกับข้าวอื่นๆมาทำเป็นน้ำพริกสามารถรับประทานได้ทั้งครอบครัว

น้ำพริกหมูหวาน

น้ำพริกหมูหวาน

ส่วนผสม

1.หมูสันใน ½ กก.

2.กระเทียมไทยแกะกลีบ ปอกเปลือก  3-4 ขีด

3.มะขามเปียกแช่น้ำ  ปริมาณมากแล้วแต่ความเปรี้ยวของมะขาม เมื่อแช่จนเนื้อมะขามนิ่มแล้ว ใช้มือขยำให้เนื้อมะขามลุ่ยไปผสมอยู่กับน้ำที่แช่ แล้วแยกเม็ดและก้านมะขามออกให้เหลือตาน้ำและเนื้อมะขาม

4.รากผักชีซอยละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ

5.พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่วและตำละเอียด

5.น้ำมันพืช

5.เครื่องปรุง น้ำตาลมะพร้าว  เกลือ น้ำปลา เตรียมไว้ปรุงตามรสชาติที่ต้องการ

วิธีทำ

1.นำหมูสันคอมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก แล้วสับ หรือบดให้ละเอียด ตักใส่ภาชนะ พักไว้

2.แกะเปลือก กลีบกระเทียมไทย โดยการแกะกลีบมีเทคนิคการแกะที่ง่าย และรวดเร็ว ไม่ต้องเสียเวลา นั่งแกะทีละกลีบ โดยมีเทคนิคดังนี้

นำถ้วยใส่น้ำร้อน ปริมาณให้ท่วมกลีบกระเทียมทั้งหมด แล้วนำกลีบกระทียมใส่ลงไปในถ้วยที่มีน้ำร้อน ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที จนกระทั่งน้ำร้อนมีอุณหภูมิความร้อนลดลงจนกลายเป็นน้ำอุ่น และสามารถเอามือลงไปได้ จึงเอามือลงไปขยำกลีบกระเทียมเล็กน้อย เปลือกของกระเทียมก็จะหลุดลอกออกโดยง่าย โดยไม่ต้องหยิบมาปอกทีละกลีบ  จากนั้นจึงแยกเนื้อกระเทียมออกและล้างให้สะอาด ทิ้งไว้ให้น้ำสะเด็ดน้ำ  พักไว้

3.นำกระเทียมและรากผักชีที่ซอยละเอียด มาโขลกรวมกันให้ละเอียด แล้วตักใส่ภาชนะ พักไว้

4.นำกระทะตั้งไฟปานกลาง  ใส่น้ำมันพืชลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อน นำรากผักชีและกระเทียมที่โขลกเตรียมไว้ ลงผัด หรี่เป็นไฟอ่อน ผัดจนเหลืองหอม

5.เมื่อผัดรากผักชีและกระเทียมจนหอมแล้ว นำหมูสับที่เตรียมไว้ ลงผัดจนสุก เพิ่มไฟเป็นไฟปานกลางในขั้นตอนนี้

6.เมื่อหมูสุก นำเนื้อและน้ำมะขามเปียกที่เตรียมไว้ ตักใส่แล้วผัดให้เข้ากันจากนั้นจึงใส่เกลือ และน้ำตาลปี๊บลงไปผัดให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน จากนั้นจึงชิมรสชาติ หวานนำ เปรี้ยวตาม และเค็มกลมกล่อมตามชอบ

7.ในขั้นตอนนี้ หากสมาชิกในบ้านมีเด็กเล็ก ก็ถือว่าเสร็จสิ้นวิธีการทำน้ำพริกหมูหวานแล้ว ให้ตักน้ำพริกที่เสร็จแล้วในขั้นตอนนี้ แยกใส่ภาชนะไว้สำหรับเด็ก

8.ใส่พริกแห้งตำละเอียดที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน แล้วชิมรสเผ็ดตามที่ต้องการ ปิดไฟ

9.ตักเสิร์ฟคู่กับผักสด อาทิ ผัดกาดขาว ผักกาดหอม ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง

น้ำพริกหมูหวาน เป็นน้ำพริกที่ประยุกต์จากการนำหมูสับที่ใช้ในการประกอบอาหารที่เป็นกับข้าวอื่นๆมาทำเป็นน้ำพริกที่อุดมคุณค่าไปด้วย โปรตีนจากเนื้อหมู ด้วยรสชาตินำที่มีทั้ง หวาน เปรี้ยว เค็มนำ ทำให้ น้ำพริกหมูหวานสามารถรับประทานได้ทั้งครอบครัว ไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือผู้ใหญ่ และ สามารถเก็บไว้อุ่นรับประทานได้นานเป็นเดือนๆ หากเก็บรักษาไว้ในตู้เย็น  


ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *