น้ำพริกมะเขือเทศ ขอนำประโยชน์ของมะเขือเทศลูกเล็ก ที่มีทั้งมะเขือเทศพันธุ์ราชินี และพันธุ์เชอรี่ ที่เป็นส่วนผสมสำคัญของ เมนูน้ำพริก

น้ำพริกมะเขือเทศ

น้ำพริกมะเขือเทศ

ส่วนผสม

1.หอมแดงหัวปานกลาง

2.กระเทียมไทย แกะกลีบแล้ว

3.มะเขือเทศลูกเล็ก 4-5 ขีด

4.พริกหยวก 10-15 เม็ด

5.เครื่องปรุงรส เกลือ น้ำปลา มะนาว

วิธีทำ

1.ปลอกเปลือกหอมและกระเทียม แล้วล้างน้ำให้สะอาด นำขึ้นจากน้ำแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำทิ้งไว้

2.ถ้ามีเตาถ่าน นำพริกหยวก หอมแดง กระเทียม เสียบไม้ ย่างไฟให้เกรียมหอม ( ถ้าใช้วิธีนี้ ส่วนผสมทั้ง 3 อย่างไม่ต้องหั่นหยาบ จะได้สะดวกในการเสียบไม้ย่าง ) แต่ถ้าไม่มีเตาถ่านแล้วใช้วิธี ตั้งกระทะบนเตาแก๊ส เปิดไฟปานกลาง แล้วนำส่วนผสมทั้ง 3 อย่างลงไปคั่วจน สุก หอม เกรียม ให้หั่นหยาบเฉพาะกระเทียมและหัวหอม ส่วนพริกไม่ต้องหั่น นำลงไปคั่วหรือจี่ในกระทะทั้งเม็ด   เมื่อส่วนผสมทั้ง 3 หอม สุก และเกรียมดีแล้ว ปิดไฟตักใส่ภาชนะ

3.นำพริกหยวกที่คั่วแล้ว มาลอกเปลือกที่เกรียมไหม้ออก ให้เห็นเนื้อพริกสีเขียวอ่อนน่ารับประทาน

4.นำหอมและกระทียม ใส่ครกโขลกรวมกัน โดยไม่ต้องละเอียดมาก เสร็จแล้วใส่พริกหยวกย่างลงไปโขลกรวมจากนั้นใส่มะเขือเทศย่างลงไปโขลกรวม โดยค่อยๆใส่ทีละนิด เพื่อง่ายต่อการควบคลุมในการโขลก เพราะมะเขือเทศมีน้ำเยอะ

5.เมื่อโขลกส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา บีบน้ำมะนาวสดตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน  แล้วชิมรสชาติ ปรุงรสตามใจชอบ เป็นอันเสร็จวิธีการทำน้ำพริกมะเขือเทศ

ท้ายวิธีการทำ ขอนำประโยชน์ของมะเขือเทศลูกเล็ก ที่มีทั้งมะเขือเทศพันธุ์ราชินี และพันธุ์เชอรี่ ที่เป็นส่วนผสมสำคัญของ เมนูน้ำพริก นี้มาบอกกัน เพื่อสร้างความน่าสนใจว่า นอกจากเป็นน้ำพริกที่มีรสชาติอร่อยและทำง่ายแล้ว ประโยชน์ที่ได้รับจากมะเขือเทศลูกเล็กมีอีกเพียบ

มะเขือเทศลูกเล็ก เป็นมะเขือที่มีคุณค่าทางอาหารสูงหลายด้าน ที่โดดเด่นที่สุดเห็นจะเป็น เรื่องของการมีสารอาหาร ไลโคปีนที่สูงมาก ไลโคปีน คือ สารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ซึ่งมีอยู่มากในผักผลไม้ที่มีสีแดง ส้มและเหลือง แต่ไลโคปีนเป็นสารอาหารที่ร่างกายไม่สามารถผลิตขึ้นเองได้ต้องรับประทานผลและผลไม้เข้าไป ซึ่งสารไลโคปีนนั้นมี สารต้านอนุมูลอิสระ ที่มากกว่าสารเบต้าแคโรทีน  2 เท่า โดยไลโคปีนในมะเขือเทศ นอกจากทำให้กระดูกไม่เปราะ แล้วยังป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง กระตุ้นการสร้างคอลาเจน ทำให้เส้นผมเงางาม ช่วยดูแลดวงตาที่มีปัญหามองไม่เห็นในมืดให้มองชัดขึ้น  ช่วยชะลอริ้วรอย  ฟื้นฟูเนื้อเยื่อ และ ดูแลผิวพรรณที่ถูกอนุมูลอิสระทำร้ายให้กลับมาสดใส

แต่ข้อมูลที่น่าสนใจยิ่งกว่านั้น ที่ทำให้ น้ำพริกมะเขือเทศ นี้ น่าสนใจมากขึ้นไปอีกคือ หากนำมะเขือเทศลูกเล็กเหล่านี้ไปผ่านความร้อนก่อนนำมารับประทาน ความร้อนจะกระตุ้นให้ สาร ไลโคปีน ในมะเขือเทศทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพเต็มที่

เห็นประโยชน์มากมายของมะเขือเทศลูกเล็กที่เป็นส่วนผสมสำคัญของน้ำพริกมะเขือเทศนี้แล้ว รีบเข้าครัวลงมือทำขึ้นโต๊ะอาหารมือต่อไปกันเลยดีกว่า


ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *