น้ำพริกปลาทู

น้ำพริกปลาทู

น้ำพริกปลาทู

         น้ำพริกปลาทู อีกหนึ่งเมนูอาหารพื้นบ้าน ที่เป็นกลายมาเป็นอาหารคลีนสูตรพิเศษได้อย่างลงตัว ทั้งเรื่องของรสชาติ ที่เผ็ดร้อนจัดจ้าน ช่วยให้อาหารคลีนไม่น่าเบื่ออีกต่อไป และรวมไปถึงผักสดนานาชนิด ที่คุณเลือกเป็นเครื่องเคียงเองได้ตามต้องการ

            บทความนี้จึงจะเสนอวิธีการทำน้ำพริกปลาทูสูตรคลีนให้คนรักสุขภาพทุกท่านได้ ลงมือทำเองที่บ้าน เลือกเองได้ เลือกวัถตุดิบที่มั่นใจในคุณภาพได้ทุกขั้นตอน

น้ำพริกปลาทู

       ส่วนประกอบน้ำพริกปลาทูสูตรคลีน

  • ปลาทู 2                      ตัว
  • กระเทียม             30                    กรัม
  • หอมแดง             30                    กรัม
  • พริกหนุ่ม             20                    กรัม
  • พริกขี้หนู 20                    กรัม
  • ซอสปรุงรสเห็ดหอม 1                      ช้อนชา
  • น้ำมะนาว 2                      ช้อนชา
  • แครอท ตามต้องการ
  • ถั่วฝักยาว             ตามต้องการ
  • หัวปลี                         ตามต้องการ
  • ผักบุ้งไทย             ตามต้องการ
  • ชะอม                         ตามต้องการ
  • ขมิ้น                         ตามต้องการ
  • มะเขือเปราะ             ตามต้องการ
  • น้ำเปล่าเย็นจัดและน้ำแข็ง สำหรับแช่ผัก

    น้ำพริกปลาทู                   

วิธีการน้ำพริกปลาทู

  1. นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน วางปลาทูลงไปจี่ให้สุก หากกลัวติดกระทะจะใช้น้ำมันมะกอกคั่วกระทะก่อนก็ได้
  2. นำกระเทียมและหอมแดงปลอกเปลือกให้หมด แล้วนำมคั่วในกระทะ เริ่มจากคั่วหอมแดงให้เริ่มใสก่อน แล้วจึงใส่กระเทียมลงไปคั่วให้หอม ตักขึ้นพักไว้
  3. นำพริกหนุ่มและพริกขี้หนูคั่วลงในกระทะให้มีกลิ่นหอมและสีเริ่มเปลี่ยน จึงตักขึ้นไว้
  4. นำปลาทูที่ย่างสุกแล้วมาแกะกางออก จะใช้แต่เนื้อปลาทูในการโขลกน้ำพริกเท่านั้น
  5. พริกหนุ่มและพริกขี้หนูที่คั่วแล้ว จะนำมาหั่นเป็นท่อนๆ ไว้เพื่อให้โขลกได้ง่าย
  6. จากนั้นเตรียมครกสำหรับการโขลกน้ำพริก ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปโขลกให้แตกก่อน แล้วจึงให้พริกหนุ่มและพริกขี้หนูลงไปตำให้ละเอียด หรือหากใครไม่ชอบรสเผ็ดจัด จะไม่ใส่พริกขี้นหนูก็ได้
  7. หลังจากที่โขลกเครื่องน้ำพริกละเอียดดีแล้ว ใส่เนื้อปลาทูตามลงไปแล้วโขลกให้ละเอียดอีกครั้ง แล้วจึงตักขึ้นใส่ถ้วยไว้
  8. ตั้งหม้อต้มน้ำประมาณ 1 ถ้วยตวง ให้เดือด แล้วตักแบ่งเทใส่ถ้วยน้ำพริก เลือกความเข้มข้นของน้ำพริกตามต้องการ แล้วทำการปปรุงรสด้วยซอสปรุงรสเห็ดหอมและน้ำมะนาว เท่านั้น เพราะความเค็มจะได้จากรสชาติของปลาทูอยู่แล้ว ปรุงรสให้ได้ตามต้องการแล้วพักไว้
  9. นำผักสดทุกอย่างมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาด
  10. แครอทปลอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแท่งยาวประมาณ 3 นิ้ว ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนประมาณ 3 นิ้วเช่นกัน
  11. หัวปลีหั่นแบ่งเป็นสี่ส่วนให้รับประทานได้ง่าย
  12. ผักบุ้งและชอมนำมาตัดก้านออกเล็กน้อย ให้เหลือแต่ยอดอ่อน
  13. ขมิ้นปลอกเปลือกแล้วผ่านเป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ
  14. มะเขือเปราะนำมาตัดขั้วแล้งหั่นเป็นสี่ส่วน แล้วแช่น้ำเกลือทิ้งไว้ เพื่อไม่ให้มะเขือเปลี่ยนสี
  15. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด แล้วน้ำแครอทลงไปต้มให้สุก ระหว่างรอแครอทสุก ให้เตรียมน้ำเย็นจัดผสมน้ำแข็งใส่อ่างผสมไว้ เมื่อแครอมสุกให้ตักขึ้นพักในน้ำเย็น
  16. จากนั้นนำถั่วฝักยาวลงไปต้มให้สุกเช่นกัน แล้วตักขึ้นพักในน้ำเย็นเช่นกัน
  17. หลังจากนั้นจึงทำการต้มผักบุ้งไทยและตามด้วยชะอม แต่ไม่ต้องนำพักในน้ำเย็น
  18. หลังจากต้มผักเรียบร้อยแล้ว จึงทำการจัดเสิร์ฟน้ำพริกปลาทู นำผักที่ต้มวางเรียงกัน แล้วตามด้วยผักสด หัวปลี ขมิ้น แล้วนำมะเขือเปราะที่แช่น้ำเกลือไว้ล้างน้ำเปล่าให้สะอาดอีกครั้งแล้วจัดใส่จานเช่นกัน

 

             เรียบร้อยแล้วสำหรับน้ำพริกปลาทูสูตรคลีน ที่ทานได้อย่างไม่น่าเบื่อ เปลี่ยนผักได้ตามต้องการ อีกทั้งยังสามารถเป็นมื้ออาหารที่ไม่ทานข้าวหรือส่วนผสมของแป้งก็ได้ เพราะน้ำพริกสามารถทานคู่กับผักต่าง ๆ ได้อย่างลงตัว ทำให้ลดปริมาณการทานคาร์โบไฮเดรตได้  อีกทั้งน้ำพริกปลาทูยังเป็นเมนูที่ไม่มีไขมันสะสมอีกด้วย ไม่เพียงเท่านั้นการรับประทานผักเป็นมีกากใย วิตามินและสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย เรียกได้ว่าเป็นเมนูทีเหมาะกับการคนรักสุขภาพอย่างยิ่ง

 

น้ำพริกปลาทู

 

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *