น้ำพริกกากหมู นี้ไปต่อยอดเป็น อาหารจานเดียวอย่าง เมนุ ข้าวผัดน้ำพริกกากหมู ไข่ดาว ได้สบายๆตักเสริฟ์กับข้าวสวยร้อนๆและผักสดจะเข้ากันมาก

น้ำพริกกากหมู

น้ำพริกกากหมู

ส่วนผสม

1.มันหมูแข็ง

2.หอมแดงปลอกเปลือก ซอยบาง

3.กระเทียมปอกเปลือกตำให้ฟู แต่ไม่ต้องละเอียดมาก ( ปริมาณหอมและกระเทียมสัดส่วนเท่าๆกัน)

4.พริกจินดาแห้ง เด็ดก้าน

5.เครื่องปรุง เกลือ น้ำตาล

วิธีเจียวกากหมู หอม กระเทียม และทอดพริกแห้ง

1.หั่นมันหมูเป็นเส้นยาวความกว้างประมาณ 1 นิ้ว แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็ก

2.ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง พอกระทะร้อนนำมันหมูที่หั่นลงเจียวหมูให้กรอบ ใช้เวลาเจียวประมาณครึ่งชม. ตอนแรกๆต้องคอยคนเพื่อไม่ให้มันหมูติดก้นกระทะซึ่งจะทำให้ไหม้

3.เจียวจนเหลือง หอมสีสวย จนได้ที่จะเห็นว่าปริมาณของกากหมูเหลือน้อยลงจนเหลือประมาณ 1 ใน 10ของปริมาณมันหมูในตอนแรก ใช้ตะแกงมีรูช้อนกากหมูขึ้นพักไว้ในภาชนะเพื่อให้สะเด็ดน้ำมันและเย็น  

4.นำกระเทียมที่ตำแล้ว ลงเจียวในน้ำมันที่ได้จากการเจียวกากหมูประมาณ 10 นาที โดยใช้ไฟอ่อน พอสุกหรอบเหลืองสวย ตักใส่ภาชนะพักไว้

5.จากนั้นจึงนำหอมซอยทอดในน้ำมันเดิม ใช้ไฟอ่อนและใช้เวลาประมาณ 15 นาที คอยคนเพื่อให้สุกเท่ากัน พอเหลืองกรอบ ตักใช้ภาชนะพักไว้

6.ตักน้ำมันที่ทอดกระเทียมละหอมขึ้นเก็บเหลือไว้เล็กน้อย  พอกระทะร้อน นำพริกแห้งลงทอด เอาลงพอกรอบตักขึ้นใช้ภาชนะพักไว้

7.นำพริกที่ทอดและเย็นแล้วมาโขลกละเอียดปานกลาง ความเผ็ดมากน้อยของเผ็ดขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ต้องการ

8.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยไฟปานกลาง พอกระทะเริ่มร้อนเอาพริกทอดที่โขลกลงไปผัดในกระทะ (เอาแค่พอกระทะร้อนก็ลงได้เพราะทุกอย่างสุกหมดแล้ว) พอพริกหอม ใส่กากหมูที่เจียว หอมเจียว กระเทียมเจียวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นอย่างดี

9.ในการผัดผสมเครื่องปรุงทุกอย่าง ให้ใช้ไฟอ่อน เพื่อรักษาความกรอบของเครื่องปรุงทุกอย่างไว้ เพราะถ้าใช้ไฟแรงทุกอย่างจะไหม้ แต่ถ้ากระทะไม่ร้อนเลย ส่วนผสมจะอมน้ำมันและไม่กรอบ

10.ขั้นตอนสุดท้ายปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ เอารสชาติตามใจชอบ เพราะพริกที่ตำละเอียดและผัดได้เคลือบทุกส่วนผสมหมดแล้ว

11.คั่วไปเรื่อยๆ ความร้อนจะช่วยให้น้ำตาลและเกลือละลายเข้ากันและซึมเข้าไปในกับกากหมูได้ จำไว้ว่าต้องใช้ความร้อนต่ำในเวลาที่ผัดคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมด เพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้

ตักเสริฟ์กับข้าวสวยร้อนๆและผักสดจะเข้ากันมาก อย่างไรก็ตามแถมท้ายอีกนิดว่า สามารถนำ น้ำพริกกากหมู นี้ไปต่อยอดเป็น อาหารจานเดียวอย่าง มนุ ข้าวผัดน้ำพริกกากหมู ไข่ดาว ได้สบายๆโดยตั้งกระทะใส่น้ำมันที่เจียวกากหฒุเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไปผัด ตามด้วยข้าวสวย และน้ำพริกกากหมู ลงไปผัดคลุกเคล้า ปรุงรสเล็กน้อย โรยต้นหอมผักชีซอย ตักขึ้นเสิร์ฟพร้อมโปะไข่ดาวสักใบ ก็กลายเป็น เมนูจานเด็ด  ที่ไม่อยากแบ่งใครแล้ว

หรือจะนำน้ำพริกกากหมูไปทำ  ข้าวผัดน้ำพริกกากหมู ไข่ดาว ก็อร่อยได้อีก


ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *