ถั่วงอกผัดเต้าหู้กรอบ ทำทานง่าย ได้สุขภาพ

                  เมนูถั่วงอกผัดเต้าหู้ที่เรามักจะเห็นนั้นส่วนใหญ่มักจะไม่ทอดเต้าหู้หรือมักจะใส่เต้าหู้ลงไปผัดร่วมกับถั่วงอกเลย ซึ่งวิธีนี้ก็ถือว่าเป็นเมนูที่สร้างสุขภาพและได้ประโยชน์ แต่หากใครที่ชอบทานของทอด แต่ไม่ต้องการของทอดแบบเต็ม ๆ คำ แนะนำให้ลองทำเมนูถั่วงอกผัดเต้าหู้กรอบที่เราแนะนำมานี้กันดู จะรู้ว่าการทานผักที่นำมาผัดกับเต้าหู้นั้น คือเมนูที่ได้ทั้งสุขภาพและความอร่อยควบคู่กันไป แถมยังทำทานได้ง่าย ไม่ใช่เชฟมือโปรก็ทำทานเองที่บ้านได้อย่างสะดวกอีกด้วย

                  ส่วนประกอบ/วัตถุดิบ/เครื่องปรุง

                  1.ถั่วงอก

                  2.เต้าหู้     

                  3.หมูสับ

                  4.ซอสหอยนางรม

                  5.ซีอิ๊วขาว

                  6.น้ำตาลทราย

                  7.น้ำปลา

                  8.น้ำมันพืช

                  9.กระเทียม

                  วิธีทำ

                  1.นำถั่วงอกมาล้างให้สะอาดก่อนนำไปปรุง เพราะถั่วงอกมักจะเป็นที่สะสมของดินและก้อนกรวดขนาดเล็ก ดังนั้นก่อนนำไปผัดทางที่ดีควรแช่ถั่วงอกไว้ในน้ำสะอาดอย่างน้อยประมาณครึ่งถึงหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้ตะกอน ก้อนดินขนาดเล็กหลุดออกไป จากนั้นนำมาซาวและล้างน้ำให้สะอาด พักไว้

                  2.นำเต้าหู้มาหั่นเป็นขนาดชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับเต้าหู้ที่ใส่ในผัดไทย หรือหากใครที่ชอบแบบขนาดเต๋าก็สามารถนำมาหั่นเป็นเต๋าได้ แต่ขอให้มีขนาดเล็กสักหน่อย เพราะเวลานำเต้าหู้ไปทอดจะได้กรอบและแห้งไม่อมน้ำมัน

                  3.เปิดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป เปิดไฟแรงเพื่อให้น้ำมันร้อน เมื่อเห็นว่าน้ำมันร้อนแล้วให้หรี่ไฟลงหรือไฟปานกลาง จากนั้นให้นำเต้าหู้ที่หั่นขนาดเล็กเตรียมไว้แล้วลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อน รอจนเต้าหู้เปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองกรอบ ให้ใช้กระชอนค่อย ๆ ตักเต้าหู้ขึ้นมาจากนั้นใส่กระชอนไว้และเขย่าเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน และพักไว้สักครู่

                  4.นำกระเทียมทุบพอหยาบ ใช้ประมาณ 3-4 หัว กระเทียมที่ใช้ในการผัดเต้าหู้นี้แนะนำเป็นกระเทียมหัวใหญ่ เพราะจะมีความหอมที่ฉุนน้อยกว่ากระเทียมขนาดเล็ก จึงเหมาะแก่การนำมาทำผัดผักมากว่า

                  5.เปิดไฟ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อยเพียงเพื่อไม่ให้ส่วนผสมและเครื่องปรุงติดกระทะ จากนั้นใส่กระเทียมที่ทุบแล้วลงไปผัดร่วมกับน้ำมันพืช เมื่อกระเทียมเริ่มส่งกลิ่นหอมให้ใส่หมูสับลงไปผัด เมื่อหมูสับเริ่มสุกได้ที่จึงค่อยใส่ถั่วงอกลงไปผัด และใส่เครื่องปรุงตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม แต่ทริคคือให้ใส่ซอสหอยนางรมเล็กน้อยเพื่อช่วยเพิ่มความเข้มข้นเท่านั้น เพราะหากใส่เยอะเกินไปอาจทำให้เมนูผัดถั่วงอกของเราเป็นสีดำไม่น่าทานได้ เมื่อชิมจนได้รสชาติที่ถูกปากแล้ว จึงนำเต้าหู้ทอดกรอบใส่ลงไปตามหลัง

                  6.หากเห็นว่าผัดถั่วงอกแห้งจนเกินไปสามารถเติมน้ำซุปลงไปสักเล็กน้อยพอให้เมนูผัดผักขลุกขลิก จากนั้นคนส่วนผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดีอีกครั้งจึงปิดไฟ ยกลงจากเตา

                  เพียงเท่านี้เราก็จะได้ผัดถั่วงอกเต้าหู้กรอบไว้ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้ว สำหรับเมนูนี้ยังเหมาะกับการทานกับข้าวต้มได้ด้วย อีกทั้งยังเป็นเมนูที่เหมาะกับผู้ป่วยหรือคนที่ไม่สบายที่ต้องการทานอาหารจืดอ่อน ๆ และต้องการการฟื้นตัว ผัดถั่วงอกถือว่าเป็นเมนูที่ทานได้ดี แถมยังเหมาะกับเด็กที่ไม่ชอบทานผักอีกด้วย เพราะถั่วงอกถือว่าทานง่ายในเด็กและยิ่งมีเต้าหู้กรอบเป็นตัวเสริมจึงช่วยให้เด็ก ๆ ทานง่ายขึ้นด้วย

                  สำหรับทริคของเมนูนี้ที่จะช่วยสร้างความอร่อยคือ ไม่ควรผัดถั่วงอกนานเกินไปเพราะอาจทำให้ถั่วงอกเหี่ยว หดตัวไม่น่าทาน และมีสีที่สดน้อยลง ดังนั้นจึงควรรีบปรุงเครื่องปรุงให้เรียบร้อยอย่างรวดเร็ว และเมื่อใส่เต้าหู้ทอดกรอบลงไปแล้ว ควรรีบนำไปทานในทันทีเพราะเต้าหู้จะยังคงความกรอบไว้อยู่ แต่หากต้องการทานในภายหลังก็สามารถใส่เต้าหู้เมื่อตอนจะนำไปทานได้ โดยเพียงแค่คนเต้าหู้กับถั่วงอกที่ผัดแล้วให้เข้ากันเท่านั้น ก็สามารถนำไปทานกับข้าวได้แล้ว

ถั่วงอกผัดเต้าหู้กรอบ ทำทานง่าย ได้สุขภาพ