ต้มซุปไก่มันฝรั่ง
ต้มซุปไก่มันฝรั่ง
น้ำซุปร้อน ๆ ที่มีทั้งความหวานจากหัวหอมและแครอท อีกทั้งยังได้คงวามหอมจากน่องไก่ที่หมักอย่างเข้าเนื้อ และเมื่อทานพร้อมกับมันฝรั่งที่ต้มจนสุกนิ่ม ยังทำให้หลายคนชื่นชอบกับเมนู ต้มซุปไก่มันฝรั่ง เมนูซุปที่ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ไม่ต้องเพิ่งร้านอาหารราคาแพงเลย
ส่วนประกอบต้มซุปไก่มันฝรั่ง
- ปีกบนไก่ 250 กรัม
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- พริกไทยดำเม็ด ½ ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 3 ราก
- คืนช่าย ตามต้องการ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
วิธีการทำต้มซุปไก่มันฝรั่ง
- นำปีกไก่บนมาล้างให้สะอาด แล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วปีกบนไก่ทุกชิ้น แล้วหมักด้วยซีอิ้วขาวและซอสหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนวดที่ปีกไก่เบา ๆ เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าในเนื้อไก่
- นำมันฝรั่งมาปลอกเปลือกให้หมด แล้วล้างให้น้ำเกลือหนึ่งครั้ง แล้วล้างน้ำสะอาดอีกหนึ่งครั้ง เพื่อให้มันฝรั่งไม่ช้ำหรือดำ ระหว่างรอการปรุง แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ พักไว้
- นำแครอทมาปลอกเปลือกและล้างให้สะอาด จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำเช่นกัน
- หัวหอมนำมาปลอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นสีเหลี่ยมขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้เละเมื่อนำมาต้ม
- มะเขือเทศล้างให้สะอาดแล้ว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมค่อนข้างใหญ่เช่นกัน เพื่อไม่ให้ต้มแล้วเละเกินไป
- คื่นช่ายล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้ว
- ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่าลงไปประมาณ 1 ลิตร แล้วใส่เกลือลงไป 2 ช้อนชา จากนั้นตามด้วยปีกบนไก่ที่หมักไว้แล้ว ใช้ไฟกลางต้มให้น้ำเดือดและปีกบนไก่เริ่มสุก ช้อนฟองและไขมันออก รอให้เดือดต่ออีกประมาณ 5 นาที
- ล้างรากผักชีให้สะอาด ทุบให้แตกเล็กน้อย เมื่อไก่สุกและน้ำเดือด นำใส่ลงในหม้อแล้วตามด้วยพริกไทยดำเม็ด แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อให้เดือดอีกครั้ง
- เมื่อน้ำเดือดแล้วให้เร่งไฟกลาง จากนั้นใส่มันฝรั่งและแครอทลงไป ต้มต่อมันฝรั่งและแครอทสุก มีความนิ่ม
- แล้วจึงทำการปรุงรสด้วยผงปรุงรส ซอสปรุงรส และน้ำปลา คนให้เข้ากันรอให้เดือดอีกครั้ง
- เมื่อน้ำซุปเดือดแล้วจึงใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง หัวหอมและมะเขือเทศก็จะสุกนิ่มพอดี ใส่คืนช่ายลงไป แล้วปิดแก็สได้เลย แบ่งคื่นช่ายไว้สำหรับการตกแต่งเล็กน้อย
ตักซุปไก่มันฝรั่งเสิร์ฟขณะยังร้อน แล้วโรยด้วยคื่นช่าย สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องรับประทานข้าวสวย จะได้รสชาติที่เข้มข้น และอิ่มท้องได้จากมันฝรั่งแทนการรับประทานข้าว
