ต้มจืดลูกรอก

ต้มจืดลูกรอก

ลูกรอกเป็นเมนูที่อาจจะหาซื้อได้ยากแล้วในปัจจุบัน หลายคนคงอยากลงมือทำลูกรอกรับประทานเอง บทความนี้มีสูตรและวิธีการทำแบบง่ายๆ มาฝา พร้อมทั้งนำลูกรอกมาปรุงเป็นเมนูแกงจืดลูกรอกแบบโบราญที่ใครทานก็ต้องหลงรักในน้ำซุปร้อน ๆ และรสชาติกลมกล่อมของแกงจืดอย่างแน่นอน

ต้มจืดลูกรอก

ส่วนประกอบแกงจืดลูกรอก

  • ไส้อ่อนหมู 500                 กรัม
  • ไข่ไก่                                         5                  ฟอง
  • น้ำมันพืช เล็กน้อย
  • แครอท 150                 กรัม
  • ผักกาดขาว                         150                 กรัม
  • เห็ดหอม   10                 ดอก
  • ต้นหอม                         100                 กรัม
  • คื่นช่าย                                     100                 กรัม
  • ผักชี ตามต้องการ
  • พริกไทยป่น                         ตามต้องการ
  • ผงปรุงรส                             4                  ช้อนชา
  • น้ำปลา     2                  ช้อนโต๊ะ

  ต้มจืดลูกรอก

วิธีการทำแกงจืดลูกรอก

  1. เริ่มต้นทำลูกรอก ด้วยการนำไส้อ่อนมาล้างในน้ำเกลือให้สะอาดหนึ่งรอบ แล้วล้างน้ำเปล่าอีกสองรอบ วิธีการล้างให้พลิกไส้อ่อนออกมา เพื่อล้างให้สะอาดอย่างทั่วถึง
  2. นำไข่ไก่ ตอกใส่ถ้วยแล้วตีให้เข้ากัน แล้วทำการกรอง 1 ครั้ง จากนั้นปรุงรสด้วยผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ตีให้เครื่องปรุงเข้ากันอีกครั้ง
  3. นำไส้อ่อนมามัดปลายข้างหนึ่ง แล้วกรอกไข่ไก่ที่ตีไว้ลงไปให้เต็มในไส้ เผื่อที่สำหรับการมัดปลายอีกข้างเล็กน้อย
  4. จากนั้นนำซึ้งขึ้นตั้งไฟกลางให้น้ำเดือด ทาน้ำมันพืชที่ซึ้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ลูกรอกติดกับซึ้ง แล้ววางลูกรอกที่ทำไว้ลงไป ใช้เวลานึ่งประมาณ 20 นาที ให้ลูกรอกสุก
  5. ระหว่างที่ทำการนึ่ง นำเห็ดหอมมาแช่น้ำให้นิ่ม แล้วหั่นครึ่งไว้
  6. นำผักกาดขาวล้างให้สะอาด หั่นกาบใบที่แข็งออก แล้วหั่นเป็นท่อนพอประมาณ
  7. ปลอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นแว่นบาง ๆ ไว้
  8. คื่นชาย ต้นหอมและผักชี นำมาล้างให้สะอาดหั่นเป็นท่อน ๆ สำหรับผักชีหั่นละเอียด
  9. เมื่อลูกรอกสุกนำขึ้นจากซึ้ง แล้วพักให้เย็น จากนั้นนำมาเป็นเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมไว้สำหรับการปรุงต้มจืด
  10. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดจัด จึงใส่แครอทและเห็ดหอมลงไปต้มสุก แล้วตามด้วยผักกาดขาว ต้มให้ผักทั้งหมดสุก
  11. แล้วใส่ลูกรอกที่หั่นไว้แล้วลงไปในหม้อต้มจืด แล้วปรุงรสด้วยผงปรุงรสและน้ำปลา จากนั้นรอให้น้ำซุปเดือดจัดอีกครั้ง จึงใส่คืนช่ายและต้นหมอลงไป เมื่อใส่คืนช่ายและต้นหอมแล้ว ปิดแก๊สได้เลย เตรียมตักเสิร์ฟได้เลยได้

ตักเสิร์ฟต้มจืดลูกรอก โรยหน้าด้วยผักชี และพริกไทยป่น เสิร์ฟตอนน้ำซุปกำลังร้อนได้ที่ จะทำให้เพิ่มรสชาติความกลมกล่อมได้ อีกทั้งหากใครที่ชอบกลิ่นหอมของกระเทียม สามารถโรยกระเทียมเจียวได้ และแม้จะใส่ลูกรอกเป็นส่วนประกอบแล้ว ก็ยังสามารถใส่หมูสับเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูได้เช่นกัน

ต้มจืดลูกรอก

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *