ข้าวมันไก่

ข้าวมันไก่

ข้าวมันไก่

            ข้าวมันไก่ เมนูอาหารจานด่วนที่หารับประทานได้ง่าย แต่ตามร้านค้าบางครั้งอาจจะไม่ได้อร่อยถูกใจคนรับประทาน บางครั้งรสชาติของไก่อาจจะไม่ได้เหมือนอย่างใจคิด หรือน้ำจิ้มที่รสชาติยังตรงความต้องการ ฉะนั้นลองเลือกทำเองกันที่บ้าน เพราะเมนูข้าวมันไก่ ไม่ได้ยากอย่างที่หลายคนเข้าใจ สามารถทำเองได้ที่บ้าน ด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้า

            ข้าวมันไก่ อาหารจานเดียวที่มีข้าวมันหอมกระเทียม หุงจากน้ำซุปต้มไก่รสชาติกลมกล่อม ทานคู่กับไก่ต้มเนื้อนุ่ม และน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวที่มีความหอม อย่างเข้ากันอย่างลงตัว ด้วยวิธีการดังต่อไปนี้

ข้าวมันไก่

 

ส่วนประกอบในการต้มไก่และหุงข้าว

  • สะโพกไก่ 2          ชิ้น
  • กะหล่ำปลี             1          หัว
  • รากผักชี             6          ราก
  • กระเทียม             5-6      กลีบ
  • ขิง             3          หัว
  • น้ำมันพืช             1          ถ้วยตวง (แบ่งใช้)
  • เกลือ             2          ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว             2          ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยเม็ด             2          ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย             1/2       ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวหอมมะลิ             2          ถ้วยตวง

ส่วนประกอบน้ำจิ้ม

  • เต้าเจี้ยว             ½         ถ้วย
  • น้ำตาลทราย             1          ช้อนโต๊ะ
  • ขิง             1          หัว
  • พริกขี้หนู ตามต้องการ
  • พริกดอง             3          ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วหวานสูตร1 2          ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว 1          ลูก

 

ข้าวมันไก่

 

 

วิธีการทำข้าวมันไก่    

  1. ล้างสะโพกไก่ในสะอาดเตรียมไว้ แล้วใช้ส้อมจิ้มเนื้อไก่เพื่อเวลาที่ต้มน้ำซุปจะได้เข้าถึงเนื้อไก่เต็มที่
  2. ล้างและหั่นกะหล่ำปลีเป็นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก สำหรับการต้มไก่ หรือจะเลือกผักชนิดอื่นที่มีรสหวานแทนกะหล่ำปลีก็ได้ อาทิเช่น หัวไชเท้า แครอท หรือผักกาดขาว เป็นต้น
  3. ปลอกกระเทียมและบุบเบาอย่างเบามือ
  4. หั่นขิงเป็นแว่นบางๆ 1 หัว ทุบขิงให้พอแตก 1 หัว และสับขิงใหละเอียด 1 หัว (สำหรับทำน้ำจิ้ม)
  5. ปั่นพริกดองน้ำส้มให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันเตรียมไว้
  6. ล้างพริกขี้หนูและสับหยาบสำหรับทำน้ำจิ้มเตรียมไว้
  7. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดจัด ระหว่างรอน้ำเดือดให้นำรากผักชีและพริกไทยขาวมาทุบพอบุบเล็กน้อย จากนั้นเมื่อน้ำเดือดจึงเริ่มใส่รากผักชี พริกไทยขาว กระเทียม กะหล่ำปลี ขิงหั่นเป็นแว่นและขิงทุบ (แบ่งใส่) เบาไฟแล้วรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง
  8. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ไก่ลงไป ระหว่างการต้มไก่ใช้ไฟอ่อนเท่านั้น ใส่ไก่ไปแล้วจึงเติมเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ  และน้ำมันพืชลงไป
  9. คนให้เครื่องปรุงเข้ากันแล้วต้มไก่จนสุกด้วยไฟอ่อนประมาร 35 – 45 นาที
  • เมื่อไก่สุกได้ที่ให้ปิดแก็สและตักไก้ออกมาพักไว้
  • ทำการซาวขาวให้เรียบร้อยเตรียมไว้ จากนั้นตั้งกระทะ ให้ร้อน จากนั้นช้อนน้ำมันที่ลอยบนหม้อต้มไก่ ใส่ในกระทะเล็กน้อย หรือหากมีหนังไก่ ก็สามารถใส่หนังไก่เป็นน้ำมันได้เลย
  • จากนั้นใส่ขิงที่หั่นเป็นแว่นและกระเทียมลงไป ผัดให้เหลืองและกลิ่นหอม
  • ใส่ข้าวที่ซาวไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันรอจนข้าวเริ่มเป็นสีขาวขุ่นขึ้น จึงปิดแก็สและตักข้าวใส่ในหม้อหุงข้าว แล้วใส่น้ำซุปที่ต้มไก่ตามลงไปประมาณ 3 ถ้วยตวง จากนั้นกดเมนูหุงข้าวได้เลย
  • ระหว่างรอข้าวสุก เริ่มทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ โดยใส่เต้าเจี้ยวลงในอ่างผสม เติมน้ำตาลทราบ ขิงสับละเอียด พริกดองน้ำส้มที่ปั่นละเอียด พริกขี้หนูสับ แล้วคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
  • ทำการสับไก่เป็นชิ้นพอดีคำ เลาะกระดูกไก่ออกให้เรียบร้อย จากนั้นตักข้าวใส่จาน จัดวางไก่ต้มลงไปแล้วจัดจานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มได้เลย

 

 

ข้าวมันไก่

 

 

การทำข้าวมันไก่ทานเองที่บ้านจะทำให้คุณได้รับประทานอาหารที่รสชาติตามต้องการ เลือกวัตถุดิบที่ได้คุณภาพดี พร้อมทั้งเป็นการฝึกฝีมือในการทำอาหารของคุณได้อีกด้วย

เมนูข้าวมันไก่ จะมีน้ำซุปเป็นเครื่องเคียงด้วยคุณสามารถทำน้ำต้มไก่ที่ยังเหลือ เติมน้ำเปล่าและปรุงเพิ่ม อาจจะเติมฝักเขียวด้วยก็ได้ เพื่อเป็นน้ำซุปร้อน ๆ สำหรับทานคู่กับข้าวมันไก่จานเด็ดของคุณ

 

 

 

 

ข้าวมันไก่

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *