ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ เป็นการนำเอา ข้าวสวยผัดเข้ากับน้ำพริกลงเรือวิธีทำน้ำพริกลงเรือ ส่วนประกอบข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ ส่วนประกอบหมูหวาน

 ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

 ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

            ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ เป็นการนำเอา ข้าวสวยผัดเข้ากับน้ำพริกลงเรือ ที่เป็นการต่อยอดมาจากน้ำพริกกะปิ ทานคู่กับเครื่องเคียงอย่างหมูหวานและไข่เค็ม ให้รสชาติเผ็ด หวาน เค็ม ที่เข้ากันอย่างลงตัว

 ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ เป็นการนำเอา ข้าวสวยผัดเข้ากับน้ำพริกลงเรือวิธีทำน้ำพริกลงเรือ ส่วนประกอบข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ ส่วนประกอบหมูหวาน

ส่วนประกอบข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

  • กะปิ             50                                กรัม
  • กระเทียม                         15                                กลีบ
  • หัวหอมแดง 10                                หัว
  • พริกขี้หนูสวน                         10                                เม็ด
  • กุ้งแห้งฝอย 30                                กรัม
  • น้ำปลา   1                                ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊ป                           2                                ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว   2                                ลูก
  • น้ำเปล่า                                     1                               ถ้วยตวง
  • ข้าวสวย                           2                                ถ้วยตวง
  • ไข่เค็ม   2                                ฟอง
  • ปลาทู ตามต้องการ
  • น้ำมันพืช                         2                                  ถ้วยตวง

ส่วนประกอบหมูหวาน

  • หมูสามชั้น                         250                             กรัม
  • น้ำตาลปี๊ป ½                                ถ้วยตวง
  • กะปิ                                     ¼                                 ถ้วยตวง
  • ซีอิ้วดำหวาน 1                                  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย                         2                                  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1                                  ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

  1. ตักข้าวสวยออกจากหม้อ แล้วพักไว้ให้เย็น
  2. ปลอกเปลือกกะเทียและหัวหอม เตรียมไว้
  3. ล้างพริกขี้หนูสวน ซับให้แห้งแล้วเด็ดขั้วออก
  4. เตรียมครกสำหรับการโขลกน้ำพริก เริ่มต้นด้วยการนำกระเทียมโขลกรวมกับกะปิอย่างเบามือ แต่โขลกให้ละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
  5. แล้วตามด้วยหัวหอมแดง โขลกให้พอแตกแล้วเข้ากับกระเทียมและกะปิ เมื่อโขลกได้ที่ จึงเติมพริกขี้หนูสวนลงไป(แบ่งไว้ประมาณ 5 เม็ดสำหรับการตกแต่ง) แล้วโขลกให้ละเอียดเข้ากันอีกครั้ง
  6. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊ป แล้วค่อย ๆ ใช้วิธีคลึงให้เครื่องปรุงละลายและเข้ากันกับส่วนผสม จากนั้นตักขึ้นพักไว้
  7. นำไข่เค็มมาเลาะเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นลุกเต๋าขนาดค่อนข้างใหญ่ เพื่อไม่ให้เละง่ายเวลาผัด แบ่งไว้ครึ่งลูกสำหรับการตกแต่งด้วย
  8. เริ่มทำหมูหวานก่อนจะผัดข้าว ด้วยการนำหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นค่อนข้างหนา เตรียมไว้
  9. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟอ่อน เติมน้ำมัน แล้วตามด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำปลา กะปิ เคี่ยวให้ส่วนผวมละลายเข้ากันแล้วเดือดจัด
  10. ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดให้สุก ให้ส่วนผสมเข้ากับหมูสามชั้น แล้วจึงเติมซีอิ้วดำหวานและน้ำมันหอยลงไป ผัดต่อให้ส่วนผสมทุกอย่างและหมุสามชั้นเข้ากันดี แล้วมีกลิ่นหอม มีสีน้ำตาลสวย ปิดแก๊สและตักขึ้นพักไว้
  11. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันให้ท่วม แล้วทำการทอดปลาทู เตรียมไว้
  12. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟกลาง เติมน้ำมันพืชลงไป 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากันกับน้ำพริกและข้าวไม่เป็นก้อน
  13. ใส่ไข่เค็มที่หั่นชิ้นไว้ใส่ลงไปแล้วผัดอย่างเบามือ แล้วจึงใส่กุ้งฝอยตามลงไป ผัดให้เข้ากัน และตักขึ้นใส่ถ้วยพิมพ์สำหรับจัดเสิร์ฟ

 ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ เป็นการนำเอา ข้าวสวยผัดเข้ากับน้ำพริกลงเรือวิธีทำน้ำพริกลงเรือ ส่วนประกอบข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ ส่วนประกอบหมูหวาน

              จัดเสิร์ฟข้าวผัดน้ำพริกลงเรือคู่กับปลาทูและหมูหวานที่เตรียมไว้ นำถั่วฝักยาวล้างให้สะอาดแล้วซอยละเอียด จัดวางข้างจานเป็นผัดเคียง และตกแต่งด้วยไข่เค็มที่แบ่งไว้  โรยด้านบนข้าวผัดด้วยพริกขี้หนูลูกโดด เป็นอันเรียบร้อยสำหรับการจัดเสิร์ฟ


ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *