ข้าวผัดทะเล วิธีทำข้าวผัด ส่วนประกอบข้าวทะเล ส่วนประกอบน้ำปลาพริก การหุ้งข้าวทำข้าวผัด เมนูรับประทานได้ง่ายอย่างข้าวผัด ก็สามารถทำได้ง่ายๆ

ข้าวผัดทะเล

ข้าวผัดทะเล

          เมนูรับประทานได้ง่ายอย่างข้าวผัด ก็สามารถทำได้ง่ายๆ เช่นกัน เพิ่มความอร่อยด้วยกุ้งและปลาหมึกชิ้นใหญ่ รับประทานคู่กับน้ำปลาพริกสูตรพิเศษ ให้ความกลมกล่อม ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด ให้เมนูทานได้อร่อยได้อย่างไม่ซ้ำซากจำเจ

ส่วนประกอบข้าวผัดทะเล

  • ข้าวหอมมะลิเก่า             1                      ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่า 1 ½                 ถ้วยตวง
  • กุ้งสด                                     150                 กรัม
  • ปลาหมึก 150                 กรัม
  • ต้นหอม                         20                    กรัม
  • หัวหอมใหญ่                           1                    ลูก
  • กระเทียมจีน                         50                    กรัม
  • ไข่ไก่                                       3                    ฟอง
  • ซีอิ้วดำสูตรหวาน   1                    ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว                           1                    ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา   1                    ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย                           1                    ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย ตามต้องการ
  • น้ำมันพืช 2                      ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบน้ำปลาพริก

  • พริกขี้หนู 30                    กรัม
  • ผงชูรส 1                      ช้อนชา
  • น้ำปลา 1                      ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลเคี่ยว                         1                      ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว                         1                      ช้อนโต๊ะ

 

วิธีการทำข้าวผัดทะเล

  1. เริ่มจากการหุงข้าว การทำข้าวผัดจะเน้นใช้ข้าวที่เม็ดสวย ไม่นิ่มเกินไปเพราะผัดแล้วจะเละ การหุงข้าวเองจะได้ข้าวที่สวยตามต้องการ เลือกใช้ข้าวหอมมะลิเก่าในการหุงจะได้ข้าวที่สวยพอดี ใช้ข้าว 1 ส่วน ต่อน้ำ 1 ½ ส่วน ในการหุง
  2. นำกุ้งและปลาหมึกมาล้างให้สะอาดด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือผสมน้ำหนึ่งครั้ง แล้วล้างด้วยน้ำเปล่าสะอาดอีกสองครั้ง การล้างด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ จะช่วยดับกลิ่นคาวได้ และทำให้เนื้อกุ้งและปลาหมึกกรอบเด้งขึ้น กุ้งแกะเปลือกแล้วผ่ากลางตัว สำหรับปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นแว่น ขนาดตามต้องการ
  3. นำต้นหอมมาล้างให้สะอาด ซอยละเอียดพักไว้
  4. หัวหอมปลอกเปลือกให้เกลี้ยงแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดเล็ก
  5. นำกระเทียมมาปลอกเปลือกให้หมด แบ่งครึ่งหนึ่งสับให้ละเอียด อีกครึ่งหนึ่งฝ่านเป็นแว่นบาง ๆ เพื่อใส่น้ำปลาพริกและโรยหน้าตกแต่ง

  6. เมื่อข้าวที่หุงสุกแล้ว ให้ตักขึ้นให้ข้าวร่วนออกจากกันแล้วพักให้เย็นก่อนการนำมาผัด
  7. จากนั้นนำกระทะตั้งไฟให้ร้อนด้วยไฟกลาง เติมน้ำลงไป รอให้น้ำมันร้อนจัดแล้วใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้มีกลิ่นหอมและสุก
  8. จึงใส่และปลาหมึกลงไปผัดกับกระเทียม ให้ทั้งกุ้งและปลาหมึกพอสุก และมีกลิ่นหอมของกระเทียม ตักส่วนผสมขึ้นพักไว้ ให้เหลือน้ำมันและกะทิเล็กน้อยในกระทะ
  9. ใส่หัวหอมหั่นเต๋าที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้สุก และมีกลิ่นหอมคล้ายกลิ่นคั่วกระทะ จึงตามด้วยตอกไข่ไก่ลงไป แล้วคนให้ไข่แดงแตก ผัดต่อให้ไข่เริ่มสุก
  10. ใส่ข้าวสวยที่ผัดให้เข้ากับไข่และหัวหอมหนึ่งรอบ และทำการปรุงรสด้วย ซี้อิ้วดำหวาน ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย และน้ำปลา ผัดต่อให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
  11. ใส่กุ้งและปลาหมึกที่คั่วไว้ตามลงไป แล้วผัดให้เข้ากันอีกครั้ง จึงโรยด้วยกระเทียมหั่นแว่นและต้มหอม เสิร์ฟพร้อมได้เลย
  12. การทำพริกน้ำปลา นำน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลเคี่ยวผสมเข้าด้วยกันให้ละลายเป็นเนื้อเดียว แล้วจึงนำพริกขี้หนูหั่นและชูรสใส่ลงไป คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวผัดทะเลได้เลย

 

เป็นยังไงบ้างคะกับเมนู ข้าวผัดทะเล ที่เรานำมาให้เพื่อนๆได้ลองทำตาม หวังว่าทุกคนจะชอบกันนะคะ


ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *