ข้าวคลุกหมึกดำBLACK RISOTTOประเทศโครเอเชีย

     เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาดกับเมนูที่มีชื่อว่า “ข้าวคลุกหมึกดำ” (Black Risotto) ของประเทศโครเอเชีย และที่สำคัญประเทศโครเอเชีย ยังเต็มไปด้วยความสมบูรณ์แบบ และความธรรมชาติอัดแน่นเต็มไปด้วยวัฒนธรรม จึงทำให้เป็นอีกหนึ่งประเทศที่มีผู้คนต่างพากันรู้จักและโด่งดังไปทั่วโลก จึงทำให้มีนักท่องเที่ยวมากขึ้น รวมถึงอาหารที่มีมากมายหลากหลายเมนู แต่มีเพียง 1 เมนู ที่มาประเทศโครเอเชียแล้ว ต้องสั่งรับประทานทุกครั้งที่มาเยือน นั่นก็คือเมนูที่ชื่อว่า “ข้าวคลุกหมึกดำ” (Black Risotto)

ซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไปแล้ว อาหารชนิดนี้ยังสามารถทำให้สีฟันของเราเปลี่ยนไปทันที นั่นก็คือสีดำ เพราะ “ข้าวคลุกหมึกดำ” เป็นอาหารเฉพาะที่มีลักษณะสีของข้าวแตกต่างจากเดิม คือสีดำ จึงทำให้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผู้คนต่างสนใจและชื่นชอบกันมากในประเทศโครเอเชีย และกลุ่มนักท่องเที่ยวที่ได้มาเยือน แต่ใครจะทราบถึงส่วนผสมและวัตถุดิบว่ามีอะไรบ้าง แล้วทำไมข้าวและฟันของเราถึงได้กลายเป็นสีดำ หลังจากที่รับประทานเมนู “ข้าวหมึกดำ” (Black Ricotto) เข้าไป

ส่วนผสมของเมนู “ข้าวคลุกหมึกดำ” มีดังนี้

1. ข้าว Risotto (หุงสุกเรียบร้อย)
2. ปลาหมึกดอง (หรือชนิดอื่นก็ได้)
3. น้ำมันมะกอก
4. กระเทียมสับ
5. ไวน์แดง
6. ดีปลาหมึก (น้ำสีดำจากตัวปลาหมึก)
7. เนย
8. พาเมซานชีส
9. เลมอน 1 ชิ้น
10. ครีมนม (ใช้เล็กน้อย)

     Ingredients On Top มีดังนี้

1. โรสแมรี่
2. ผิวเลมอน
3. ไชเท้าญี่ปุ่นสไลด์ 2-3 แว่น

วิธีการทำของเมนูนี้ คือ

1. นำปลาหมึกดอง (หรือปลาหมึกชนิดไหนก็ได้) ล้างน้ำเปล่าให้สะอาด และหั่นเป็นชิ้นแว่นเตรียมไว้
2. หลังจากนั้นนำไวน์แดง กระเทียมสับ น้ำมันมะกอก หมักเข้ากับปลาหมึกและพักทิ้งไว้ประมาณ 5-6 นาที
3. นำข้าว Risotto ที่หุงเสร็จเรียบร้อย นำมาคลุกเค้าให้เข้ากัน กับดีปลาหมึก (หรือน้ำหมึกดำ เพื่อให้สีข้าว Risotto กลายเป็นสีดำ
4. ตั้งไฟให้เดือดใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย หลังจากนั้นนำปลาหมึกที่หมักไว้ผัดกับข้าวหมึกดำที่ได้ทำการคลุกเคล้าไว้ก่อนน่านี้
5. ใส่เนย พาเมซานชีส และครีมนมสด ผัดเข้ากับปลาหมึกและข้าวหมึกดำให้เข้ากัน จนรู้สึกถึงความเปียกหลังจากนั้นปิดแก๊สและพักทิ้งไว้ประมาณ 5 วินาที
6. นำหัวไชเท้าญี่ปุ่นมาหั่นประมาณ 2-3 แว่น แฃะเตรียมเลมอน 1 ชิ้น
7. ตักใส่ลงภาชนะที่จะเสริฟ์ วางเลมอนและหัวไชเท้าญี่ปุ่นไว้ข้างจาน
8. จากนั้นนำปลาหมึกที่ได้มีการผัดก่อนน่านี้วาง On Top บนข้าวหมึกดำและ ตกแต่งด้วยโรสแมรี่ พร้อมขูดเอาเฉพาะผิวเลมอนตกแต่งบนข้าวหมึกสีดำ
9. สามารถเสริฟ์และรับประทานได้ทันที

ข้าวคลุกหมึกดำBLACK RISOTTOประเทศโครเอเชีย

     *Trick ของเมนู “ข้าวคลุกหมึกดำ” : เมื่อรับประทานเข้าไปแล้ว อาจทำให้สีฟันเปลี่ยนกลายเป็นสีดำ

• เกี๊ยวเซปเปลินายCEPELINAIประเทศลิธัวเนีย
• เกี๊ยวครึ่งวงกลมPIEROGIประเทศโปแลนด์
• กีรอสGYROSประเทศกรีซ
• ประโยชน์ของเนื้อวัว