กระเพราเต้าหู้ไข่

กระเพราเต้าหู้ไข่

กระเพราเต้าหู้ไข่

            เมนูกระเพราอาจจะเป็นเมนูอาหารที่หลายคนคงเบื่อ เพราะเป็นเมนูที่ทานกันบ่อย สั่งได้ง่าย หรือที่หลายท่านมักเรียกกันว่าเมนูสิ้นคิด แต่บทความนี้จะขอเปลี่ยนความเชื่อเกี่ยวกับเมนูสิ้นคิดนั้นเป็นเมนูแห่งความคิดสร้างสรรค์ กับเมนูกระเพราเต้าหู้ไข่

            เมนูกระเพราหมูสับที่เพิ่มรสสัมผัสด้วยเต้าหู้ไข่สีเหลืองทอง กรอบด้านนอก คงความนุ่มสไตล์เต้าหู้ไข่ไว้ด้านใน รสชาติกลมกล่อม เพิ่มรสชาติในการทานอาหารมากขึ้น และเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ไม่ยุ่งยาก

กระเพราเต้าหู้ไข่

            ส่วนประกอบ

  • เต้าหู้ไข่ 2          หลอด 
  • หมูสับ 3          ขีด
  • ใบกระเพรา 6-7      ต้น
  • พริกขี้หนู ตามต้องการ
  • กระเทียม 6          กลีบ
  • ซอสปรุงรส 1          ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1          ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย ½         ช้อนชา
  • น้ำสต็อก 1          ถ้วยตวง
  • น้ำมันพืช 3          ช้อนโต๊ะ

 

กระเพราเต้าหู้ไข่

 

วิธีการประกอบอาหาร

  1. ล้างใบกระเพราใส่สะอาด แล้วเด็ดใบพักไว้ให้แห้ง ล้างพริกขี้หนูให้สะอาด จากนั้นโขกพริกขี้หนูกับกระเทียม ให้พอหยาบ ๆ
  2. หั่นเต้าหู้ไข่เป็นแว่น ๆ ขนาดประมาณ 2 เซนติเมตร
  3. ตั้งกระทะไฟอ่อน ให้กระทะเริ่มร้อนแล้วใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันเริ่มร้อนอีกครั้ง จึงใส่เต้าหู้ไข่ลงทอดในกระทะ น้ำมันต้องร้อนจัดเพื่อให้เต้าหู้ติดกระทะ จากนั้นทอดต่อประมาณ 3 – 5 นาที ให้เต้าหู้มีสีเหลืองสวยงาม ด้านนอกเริ่มกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมันออกให้หมด แล้วพักไว้
  4. ตักน้ำมันออกบางส่วนแล้วเร่งไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่พริกและกระเทียมที่โขกไว้ลงไป ผัดให้พอมีกลิ่นหอม
  5. ใส่หมูสับลงไป ผัดให้เข้ากับพริกและหมูสุกทั่วถึง

6.ใส่ซอสปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาล ผัดให้มีกลิ่นหอมอีกครั้ง

7.เติมน้ำสต็อกทีละน้อยอย่างเบามือ หากไม่ชอบทานน้ำเยอะสามารถปริมาณน้ำสต็อกได้

8.รอให้น้ำสต็อกที่เติมไปเริ่มเดือดและซึมเข้าในหมูสับ จากนั้นใส่ใบกระเพราลงไป คลุกเคล้าพอให้ใบกระเพราสลบ ปิดแก็ส และตักราดบนเต้าหู้ไข่ที่ทอดไว้

9.เสิร์ฟกระเพราเต้าหู้ไข่ทานพร้อมข้าวสวย เพียงเท่านี้คุณก็ได้รับประทานมื้อร่อยฝีมือคุณแล้ว

            ข้อแนะนำการเลือกหมูสับไม่ควรใช้หมูที่มีมันมากเกินไปเพราะจะให้กระเพราเลี่ยน ปรับอัตราส่วนเครื่องปรุงได้ตามรสชาติที่ต้องการ สามารถหลีกเลี่ยงการเติมน้ำตาลได้ และหากใครที่อยากให้ตัวผัดกระเพราซึมเข้าเต้าหู้ก็สามารถใส่เต้าหู้ลงไปผัดได้หลังจากใส่ใบกระเพราแล้ว แต่ต้องคลุกเคล้าอย่างเบามือ อย่าให้เต้าหู้เละ เพราะจะทำให้ไม่น่ารับประทานได้

            เปลี่ยนจากผัดกระเพราที่ซ้ำซากจำเจ เป็นกระเพราแสนอร่อย และเพิ่มความหลากหลายได้ด้วยฝีมือคุณเอง ลองนำสูตรกระเพราเต้าหู้ไข่ไปปรับใช้กันดูนะคะ

 

 

 

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *